 在微寒的冬夜里，年糕和海鲜在锅里咕噜咕噜地冒着热气，让我不禁想起韩国街头那热乎乎的炒年糕，Q弹的年糕，被甜辣的年糕酱所包裹，总是那么让人垂涎欲滴。在寒冷的天气里，尤其让人觉得幸福温暖。 曾经因为一个韩国美食的项目体验了六十余家韩餐，对于酷爱韩餐的我自然是一件美差。不过这些餐厅要在一个月内体验完，自然不是每天都有时间去，所以常常一天要跑四五家，对于味觉和体力来说都是极限地挑战。 以至于后来对于烤肉大餐已经失去兴趣，但对于炒年糕、辣白菜炒饭、冷面这样的主食仍然百吃不厌。从首尔到北京，我发现几乎每一道炒年糕里都少不了一样我从未见过的食材，看来是炒年糕中必不可少的，特意搜集了一下相关信息，原来是韩式鱼糕。 炒年糕用炒年糕专用酱最好，如果没有，用一般的韩式辣酱代替也无妨。炒年糕专用酱味道更偏甜，口感更柔和，没有那么冲的辣，所以如果用一般韩式辣酱的话可以多加一些糖。 无论你做什么，都会有人讨论正宗与否，以显示自己的高明。而我觉得美食的丰富多彩正在于食物的变化多样，千百年来，人们对食物的不断尝试与改进，才有了我们今天餐桌上丰富多彩的美味。食物的关键在于好吃与否，一味纠结其是否正宗实在我的智商不能理解的。 比如你做一道咖喱饭，其用意就在于用家常的食材，简单的做法，也能做出一顿营养丰富，又简单方便的美食。可不出所料肯定会有人与你讨论你用的咖喱是否正宗。如果你家里每次做饭要考虑食材是否正宗，而不懂得用简单的食材随意地变化，那我实在不敢恭维你是一个好的主厨。 这道海鲜炒年糕也是在一家不错的韩餐厅体验到的，不同于一般年糕常放的洋葱、胡萝卜之类，而是加了木耳、油菜等，也让人感到别有新意。当然，因为海鲜的加入价格也不便宜，大概近百元的样子，而我自己做这些，当然所用食材百元也不只：）但味道也是杠杠滴！  做法： 1、油菜洗净，洋葱、香菇切条，姜切末备用；  2、鳕蟹腿、直孔贝、大虾分别用开水焯烫一下，水中加料酒去腥，鱼糕切三角片备用；  3、韩式年糕用开水焯烫一下备用；  4、锅中放少许油，放入洋葱丝、香菇段、姜末炒到微软；  5、放入各种海鲜及鱼糕翻炒均匀；  6、将炒年糕酱加足量清水稀释倒入炒锅中；  7、放入年糕稍煮即可，我拍这张照片时还没煮到时候，煮到红彤彤的时候特别有食欲。作为一个用自然光拍照的美食博主真是靠天吃饭啊！拍到最后天又快黑了，一道美味的炒年糕也没呈现出最好的状态，年糕酱有点过于粘稠，等吃的时候再加热时刚刚好，有时拍照主美味要兼得也不容易！ 制作提示： 1、海鲜可以选用常用的材料，也可以用鱿鱼花和花蛤的组合，加点海虹也很洋气； 2、蔬菜可依据个人喜欢自由搭配。   |
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