(以每100克可食部分计)
食物名称
|
能量
(千卡)
|
蛋白质
(克)
|
脂肪
(克)
|
不溶性纤维(克)
|
钙
(毫克)
|
备注、
别名
|
小麦粉
|
349
|
11.2
|
1.5
|
2.1
|
31
|
标准粉
|
麸皮
|
282
|
15.8
|
4.0
|
31.3
|
206
|
|
稻米
|
347
|
7.4
|
0.8
|
0.7
|
13
|
|
黑米
|
341
|
9.4
|
2.5
|
3.9
|
12
|
|
糯米/江米
|
350
|
7.3
|
1.0
|
0.8
|
26
|
|
紫红糯米
|
346
|
8.3
|
1.7
|
1.4
|
13
|
|
玉米面(黄)
|
352
|
8.1
|
3.3
|
5.6
|
22
|
|
玉米面(白)
|
353
|
8.0
|
4.5
|
6.2
|
12
|
|
玉米糁(黄)
|
354
|
7.9
|
3.0
|
3.6
|
49
|
|
大麦/元麦
|
327
|
10.2
|
1.4
|
9.9
|
66
|
|
青稞
|
342
|
8.1
|
1.5
|
1.8
|
113
|
|
小米
|
361
|
9.0
|
3.1
|
1.6
|
41
|
|
大黄米/黍子
|
356
|
13.6
|
2.7
|
3.5
|
30
|
|
高粱米
|
360
|
10.4
|
3.1
|
4.3
|
22
|
|
荞麦
|
337
|
9.3
|
2.3
|
6.5
|
47
|
|
荞麦(带皮)
|
319
|
9.5
|
1.7
|
13.3
|
154
|
|
莜麦面
|
376
|
12.2
|
7.2
|
4.6
|
27
|
|
薏米/苡米
|
361
|
12.8
|
3.3
|
2.0
|
42
|
|
黄豆
|
390
|
35
|
16.0
|
15.2
|
191
|
大豆
|
黑豆
|
401
|
36
|
15.9
|
10.2
|
224
|
黑大豆
|
青豆
|
398
|
34.5
|
16.0
|
12.6
|
200
|
青大豆
|
豆粕
|
325
|
42.5
|
2.1
|
7.6
|
154
|
|
豆腐
|
82
|
8.1
|
3.7
|
0.4
|
144
|
平均值
|
豆浆粉
|
426
|
19.7
|
9.4
|
2.2
|
101
|
|
豆腐卷
|
203
|
17.9
|
11.6
|
1.0
|
156
|
|
豆腐皮
|
410
|
44.6
|
17.4
|
0.2
|
116
|
|
豆腐丝
|
203
|
21.5
|
10.5
|
1.1
|
204
|
|
腐竹
|
461
|
44.6
|
21.7
|
1.0
|
77
|
|
豆腐干
|
142
|
16.2
|
3.6
|
0.8
|
308
|
平均值
|
绿豆
|
329
|
21.6
|
0.8
|
6.4
|
81
|
|
赤小豆
|
324
|
20.2
|
0.6
|
7.7
|
74
|
红小豆
|
花豆(红)
|
328
|
19.1
|
1.3
|
5.5
|
38
|
|
花豆(紫)
|
330
|
17.2
|
1.4
|
7.4
|
221
|
|
芸豆(白)
|
315
|
23.4
|
1.4
|
9.8
|
缺数据
|
|
芸豆(红)
|
331
|
21.4
|
1.3
|
8.3
|
176
|
|
蚕豆
|
338
|
21.6
|
1.0
|
1.7
|
31
|
|
扁豆
|
339
|
25.3
|
0.4
|
6.5
|
137
|
|
豇豆
|
336
|
19.3
|
1.2
|
7.1
|
40
|
|
豌豆
|
334
|
20.3
|
1.1
|
10.4
|
97
|
|
荆豆
|
407
|
43.6
|
14.3
|
5.2
|
207
|
|
土豆
|
77
|
2.0
|
0.2
|
0.7
|
8
|
|
土豆粉
|
340
|
7.2
|
0.5
|
1.4
|
171
|
|
红薯/甘薯
|
102
|
1.1
|
0.2
|
1.6
|
23
|
山芋
|
甘薯粉
|
336
|
2.7
|
0.2
|
0.1
|
33
|
|
白薯干
|
344
|
4.7
|
0.8
|
2.0
|
112
|
|
白萝卜
|
23
|
0.9
|
0.1
|
1.0
|
36
|
|
红萝卜
|
22
|
1.0
|
0.1
|
0.8
|
11
|
|
青萝卜
|
33
|
1.3
|
0.2
|
0.8
|
40
|
|
心里美萝卜
|
23
|
0.8
|
0.2
|
0.8
|
68
|
|
胡萝卜
|
39
|
1.0
|
0.2
|
1.1
|
32
|
|
芥菜头
|
36
|
1.9
|
0.2
|
1.4
|
65
|
大头菜
|
甜菜根
|
87
|
1.0
|
0.1
|
5.9
|
56
|
甜菜头
|
茄子
|
23
|
1.1
|
0.2
|
1.3
|
24
|
平均值
|
西红柿
|
20
|
0.9
|
0.2
|
0.5
|
10
|
番茄
|
甜椒/柿子椒
|
25
|
1.0
|
0.2
|
1.4
|
14
|
青椒
|
葫子
|
29
|
0.7
|
0.1
|
0.9
|
49
|
|
冬瓜
|
12
|
0.4
|
0.2
|
0.7
|
19
|
|
黄瓜
|
16
|
0.8
|
0.2
|
0.5
|
24
|
|
金瓜
|
15
|
0.5
|
0.1
|
0.7
|
17
|
|
金丝瓜
|
38
|
3.3
|
2.0
|
0.8
|
25
|
裸瓣瓜
|
苦瓜/凉瓜
|
22
|
1.0
|
0.1
|
1.4
|
14
|
|
南瓜/倭瓜
|
23
|
0.7
|
0.1
|
0.8
|
16
|
|
南瓜粉
|
343
|
7.1
|
2.1
|
11.5
|
171
|
|
蛇瓜/蛇豆
|
19
|
1.5
|
0.1
|
2.0
|
191
|
大豆角
|
丝瓜
|
21
|
1.0
|
0.2
|
0.6
|
14
|
|
笋瓜/生瓜
|
13
|
0.5
|
缺数据
|
0.7
|
14
|
|
西葫芦
|
19
|
0.8
|
0.2
|
0.6
|
15
|
|
大蒜
|
128
|
4.5
|
0.2
|
1.1
|
39
|
|
蒜黄
|
24
|
2.5
|
0.2
|
1.4
|
24
|
|
蒜苗
|
40
|
2.1
|
0.4
|
1.8
|
29
|
|
蒜薹
|
66
|
2.0
|
0.1
|
2.5
|
19
|
|
大葱
|
33
|
1.7
|
0.3
|
1.3
|
29
|
|
小葱
|
27
|
1.6
|
0.4
|
1.4
|
72
|
|
葱头
|
40
|
1.1
|
0.2
|
0.9
|
24
|
洋葱
|
分葱/菜葱
|
34
|
2.2
|
0.7
|
0.7
|
85
|
四季葱
|
韭菜
|
29
|
2.4
|
0.4
|
1.4
|
42
|
|
薤/皎头
|
1
|
缺数据
|
缺数据
|
0.3
|
160
|
读xìe
|
大白菜
|
18
|
1.5
|
0.1
|
0.8
|
50
|
平均值
|
小白菜
|
17
|
1.5
|
0.3
|
1.1
|
90
|
|
白菜苔/菜心
|
28
|
2.8
|
0.5
|
1.7
|
96
|
菜薹
|
乌菜/乌塌菜
|
28
|
2.6
|
0.4
|
1.4
|
186
|
塌棵菜
|
油菜
|
25
|
1.8
|
0.5
|
1.1
|
108
|
|
油菜(黑)
|
19
|
1.8
|
0.2
|
0.9
|
191
|
|
油菜苔/菜薹
|
24
|
3.2
|
0.4
|
2.0
|
156
|
|
小油菜
|
12
|
1.3
|
0.2
|
0.7
|
153
|
|
甘蓝/圆白菜
|
24
|
1.5
|
0.2
|
1.0
|
49
|
|
菜花/花椰菜
|
26
|
2.1
|
0.2
|
1.2
|
23
|
|
西兰花
|
36
|
4.1
|
0.6
|
1.6
|
67
|
绿菜花
|
芥菜/雪菜
|
27
|
2.0
|
0.4
|
1.6
|
230
|
雪里红
|
芥蓝/芥蓝菜
|
22
|
2.8
|
0.4
|
1.6
|
128
|
|
菠菜/赤根菜
|
28
|
2.6
|
0.3
|
1.7
|
66
|
|
胡萝卜缨
|
48
|
1.7
|
0.4
|
4.0
|
350
|
|
青萝卜樱
|
38
|
3.1
|
0.1
|
2.9
|
110
|
|
落葵/木耳菜
|
23
|
1.6
|
0.3
|
1.5
|
166
|
|
芹菜茎
|
22
|
1.3
|
0.2
|
1.2
|
80
|
|
芹菜叶
|
35
|
2.6
|
0.6
|
2.2
|
40
|
|
生菜(牛俐)
|
16
|
1.4
|
0.4
|
0.6
|
70
|
油麦菜
|
生菜/莴苣
|
15
|
1.3
|
0.3
|
0.7
|
34
|
|
甜菜叶
|
22
|
1.8
|
0.1
|
1.3
|
117
|
|
香菜/芫荽
|
33
|
1.8
|
0.4
|
1.2
|
101
|
|
苋菜(绿)
|
30
|
2.8
|
0.3
|
2.2
|
187
|
|
苋菜(紫)
|
35
|
2.8
|
0.4
|
1.8
|
178
|
红苋
|
茼蒿/蓬蒿菜
|
24
|
1.9
|
0.3
|
1.2
|
73
|
|
茴香/小茴香
|
27
|
2.5
|
0.4
|
1.6
|
154
|
|
荠菜/蓟菜
|
31
|
2.9
|
0.4
|
1.7
|
294
|
菱角菜
|
莴笋
|
15
|
1.0
|
0.1
|
0.6
|
23
|
|
空心菜
|
23
|
2.2
|
0.3
|
1.4
|
99
|
|
竹笋
|
23
|
2.6
|
0.2
|
1.8
|
9
|
|
冬笋
|
42
|
4.1
|
0.1
|
0.8
|
22
|
|
金针菜
|
214
|
19.4
|
1.4
|
7.7
|
301
|
黄花菜
|
慈姑/乌芋
|
97
|
4.6
|
0.2
|
1.4
|
14
|
白地果
|
藕
|
73
|
1.9
|
0.2
|
1.2
|
39
|
|
姜/黄姜
|
46
|
1.3
|
0.6
|
2.7
|
27
|
|
白薯叶
|
60
|
4.8
|
0.7
|
1.0
|
174
|
甘薯叶
|
牛蒡叶
|
42
|
4.7
|
0.8
|
2.4
|
242
|
|
蒲公英叶
|
53
|
4.8
|
1.1
|
2.1
|
216
|
|
香椿芽
|
50
|
1.7
|
0.4
|
1.8
|
96
|
|
野菊
|
47
|
3.2
|
0.5
|
3.4
|
178
|
|
野苋菜
|
62
|
5.5
|
0.6
|
1.6
|
610
|
假苋菜
|
苜蓿/草头
|
64
|
3.9
|
1.0
|
2.1
|
595
|
金花茶
|
口蘑/白蘑
|
277
|
38.7
|
3.3
|
17.2
|
169
|
|
木耳(黑)
|
265
|
12.1
|
1.5
|
29.9
|
247
|
|
香菇(干)
|
274
|
20
|
1.2
|
31.6
|
83
|
|
发菜(干)
|
259
|
20.2
|
0.5
|
35.0
|
1048
|
仙菜
|
海带(干)
|
90
|
1.8
|
0.1
|
6.1
|
348
|
江白菜
|
紫菜(干)
|
250
|
26.7
|
1.1
|
21.6
|
264
|
|
海冻菜
|
314
|
5.4
|
0.1
|
0.1
|
167
|
石花菜
|
苔菜(干)
|
167
|
19.0
|
0.4
|
9.1
|
185
|
苔条
|
枣(干)
|
276
|
3.2
|
0.5
|
6.2
|
64
|
|
黑枣(有核)
|
247
|
3.7
|
0.5
|
9.2
|
64
|
|
酸枣
|
300
|
3.5
|
1.5
|
10.6
|
435
|
|
葡萄干
|
344
|
2.5
|
0.4
|
1.6
|
52
|
|
桑葚(干)
|
298
|
21.1
|
6.1
|
29.3
|
622
|
|
猕猴桃
|
61
|
0.8
|
0.6
|
2.6
|
27
|
|
草莓
|
32
|
1.0
|
0.2
|
1.1
|
18
|
|
柑橘
|
51
|
0.7
|
0.2
|
0.4
|
35
|
平均值
|
柠檬
|
37
|
1.1
|
1.2
|
1.3
|
101
|
|
核桃(干)
|
646
|
14.9
|
58.8
|
9.5
|
56
|
|
松子(炒)
|
644
|
14.1
|
58.5
|
12.4
|
161
|
|
杏仁
|
578
|
22.5
|
45.4
|
8.0
|
97
|
|
腰果
|
559
|
17.3
|
36.7
|
3.6
|
26
|
|
榛子(炒)
|
611
|
30.5
|
50.3
|
8.2
|
815
|
|
花生仁(炒)
|
574
|
24.8
|
44.3
|
5.5
|
284
|
|
葵花籽(炒)
|
625
|
22.6
|
52.8
|
4.8
|
72
|
|
葵花籽仁
|
615
|
19.1
|
53.4
|
4.5
|
115
|
|
莲子(干)
|
350
|
17.2
|
2.0
|
3.0
|
97
|
|
芝麻(白)
|
536
|
18.4
|
39.6
|
9.8
|
620
|
|
芝麻(黑)
|
559
|
19.1
|
46.1
|
14.0
|
780
|
|
猪肉(瘦)
|
143
|
20.3
|
6.2
|
――
|
6
|
|
猪肉(肥)
|
807
|
2.4
|
88.6
|
――
|
3
|
|
牛肉(瘦)
|
106
|
20.2
|
2.3
|
――
|
9
|
|
羊肉(瘦)
|
118
|
20.5
|
3.9
|
――
|
9
|
|
驴肉(瘦)
|
116
|
21.5
|
3.2
|
――
|
2
|
|
鸡肉
|
167
|
19.3
|
9.4
|
――
|
9
|
平均值
|
鸭肉
|
240
|
15.5
|
19.7
|
――
|
6
|
|
鸡蛋
|
144
|
13.3
|
8.8
|
――
|
56
|
|
鸭蛋
|
180
|
12.6
|
13.0
|
――
|
62
|
|
牛奶
|
54
|
3.0
|
3.2
|
――
|
104
|
|
注:此表系完全依据《中国食物成分表》第一册第二版提供的食品名称、营养素类别和数据摘录编制而成。该书由“中国疾病预防控制中心营养与食品安全所”编著,属中国政府官方出版物,于2002年出第一版,于2009年12月出修订第二版。据检索,截至目前(2013年9月)该书的信息应该是最新、最权威、最全面的,可以说是目前最“科学”的,具有较高的参考价值,可以作为评价食物营养的依据。
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