浪漫西餐食谱十则（简单易学）

拿波里pizza 油浸凤尾鱼披萨  

拿波里(Napoli)，意大利城市，建于公元前七世纪，希腊人称她为“新的城市”。由于气候温和，罗马帝国的奥古斯都大帝、提贝留斯及尼禄大帝都曾来此地避寒。拿波里是意大利最美丽的港口，意大利人曾说：“朝至拿波里，夕死可矣”。

这道橄榄油浸凤尾鱼为主料做的pizza口味真的很好。如果实在找不到这种罐头，沙丁鱼也可以代替。 

饼皮： 350克面粉，5克发酵粉用温水+温牛奶共200克化开，加盐和2勺橄榄油揉成面团，擀开。  

洋葱碎

番茄若干切片

橄榄油浸凤尾鱼罐头，凤尾鱼捞出来中间劈开两半。 

最后马苏里奶酪，我还加了法国奶酪丝还有芝士粉

最后撒上披萨草，也就是俄勒冈香草。 

220度烤25分钟！饼皮是脆的哦！

非常好吃，连吃两次了！

 

 

 

 

  

伊朗美食。牛肉扁豆长米饭  

我有个伊朗裔的学生家长，非常非常热情，去年教她儿子，后来儿子考上了音乐学院，现在她的女儿还在和我学琴。每周三中午在音乐学校上课的时候都给我带一盒伊朗美食便当来。几乎各个星期都不一样，基本以米饭为主食。我是非常喜欢他们的饮食习惯的。他们喜欢用各种香料来搭配长米来做饭。 

我专门学了用扁豆，牛肉的一道。 做了真是小面吃完满满一盘，万万添了2次。 

白扁豆  1份

长米 4份

盐胡椒粉 

蒜瓣一个

洋葱一个切丝

牛肉，鸡肉或者羊肉切块，我用的牛柳饼，没有调味的。 

重要调味：姜黄 ，藏红花，茴香，莳萝（茴香的一种）

土豆切片

 

先用油炒香洋葱丝

 

加入肉块

加入姜黄适量。 

 

这个就是姜黄

 

加入水，蒜瓣一个，还有藏红花，盐，胡椒粉

 小火慢炖45分钟。 

 

同时，扁豆洗干净清水+盐煮十分钟左右，捞出 （我犯懒没有捞出来，实施证明扁豆后来太懒了染了大米）

长米，几乎没有粘性的。 

洗干净倒入开水中

 

 

大火煮十分种以后半熟，把水全部漏掉。 

 

炖锅里铺土豆片（3，4毫米厚）少许油，然后把米饭倒进去

最后倒入刚才的肉汤，还有肉铺在上面，盖上盖子小火焖半小时到45分钟。 

最下面土豆焦黄，米饭全部熟透，香极了！

 

 

最后如果喜欢加入葡萄干（稍微用水煮软）。 

 

 

法式传统芥末兔  

十九世纪的时候，这道菜叫 lapin a la Dijonaise 第戎兔 ，因为第戎 DIJON是法国有名的芥末出产地。

最好用黄兔子，这个兔子是婆婆自己养的，特别嫩啊！  

兔子去头，1.5公斤左右，斩8件（四人量）

头天晚上用盐，胡椒粉，还有2大少DIJON黄芥末酱腌制起来。 

干白葡萄酒半瓶

白兰地一小杯

黄油+植物油 适量

小牛肉汤  （水+汤料调制）200毫升

芥末酱 

桂叶+百里香的香草束

鲜奶油两大勺

这个菜爸爸妈妈都特别喜欢啊！ 说是炖45分钟就好，实际我炖了1个半小时有多。 

 

锅里小火融化黄油+植物油混合物，放如腌制好的兔子和洋葱，煎到变色盛出来。 

 

把白葡萄酒，白兰地，肉汤，香草在锅里烧开，放入兔子小火炖，我放进了蘑菇。 

 

加入两大勺DIJON芥末

 

小火炖1个多小时，放入奶油就可以出锅了。 

 

 

传统炖菜真是太好吃了。。爸爸妈妈赞不绝口。 

兔子还可以用苹果酒来烧。 

 

 

迷迭香蒜瓣烤肉  

太久没有认真做菜了，IPAD下载了JIMMY OLIVER的菜谱（大家可以搜下，不定期有免费菜谱的）看上了这个烤肉，试验过几次，终于有时间来写博。 

味道很浓郁，是我最喜欢吃的烤猪肉之一了。 

基本没有难度，稍微花点时间腌和烤制就可以了。 

后腿肉，去骨，去肉皮，留下一半厚度的肥肉，肥肉朝外卷起来，用绳子扎一下（之前在肉皮上戳洞，插进去拍扁的蒜瓣和迷迭香。新鲜的或者干草都可以。里面也包进去香料）

撒盐，胡椒粉，淋上橄榄油。

 

内部如下图。 

 

然后撒上甜酱油（李锦记专门的甜酱油，和酱油+糖的味道是不一样的，这个比较粘稠）

腌制5，6个小时，我想如果8小时以上味道更好。 

 

用铝箔纸包起来放进烤箱，165度 烤一个半小时到一小时50分钟

 

然后打开铝箔纸，小心不要烫到手，用勺子把周围的汤汁淋到肉上，不要再包起来了，这样继续烤10到15分钟上色。 

 

 

上色后的样子，很香啊！

 

换个角度。 

再看看。 

 

切开，装盘，可以搭配土豆啊，豆角，西兰花，青豆之类的清淡素菜吃吧。 小面就吃的白水煮细豆角（玉豆）。 

 

法式清炖牛肉  

 

话说国内物价吓人，牛肉得多少钱一斤？ 

在法国，肉铺里买质量上好的牛踺子肉10欧一公斤，相当于90元人民币2斤，送2块腿骨炖汤。这里是1200克的踺子肉。 

这个菜谱是法国非常非常传统的pot au feu的做法，比较花时间，但肉很烂，有很多蔬菜，汤也好喝刚入秋吃上这么一道菜暖身子感觉非常好。

把整块肉放到加了盐的水里冷水煮开，牛骨用纱布包上放进去，捞去血沫，变煮边捞，保持滚开的样子一个半小时左右。 

加入桂叶，百里香的香草一束。高压锅上气后小火炖40分钟

然后白圆萝卜去皮切块，洋葱2个切块，胡萝卜切块，西芹一节，韭葱2根切段，等高压锅放了气以后再放到汤里煮。大概半小时以后菜绵软了就可以了。  加如粗盐和黑胡椒。 我还放了土豆。 

 

 

 

 

啤酒烩牛肉--配土豆泥  

据说是比利时菜。 

肉：

牛腿肉去骨头，600克左右切块，在冷水中煮熟漏干。洋葱切牙。

啤酒1大瓶或者2小瓶，盐，黑胡椒粉适量，香叶两片。面粉2调羹。 

少许油爆香洋葱加入煮过的牛肉，翻炒，倒入啤酒烧滚，加入香叶，盐，胡椒粉，小火慢炖2小时到肉烂。加如面粉把汤汁收浓就可以了。 

或者用高压锅，上气后小火30分钟到40分钟。 

我自己加了蘑菇。 

土豆泥做法：

土豆去皮蒸熟，用土豆泥机或者刀压扁，压碎放到大碗里加如牛奶和少许黄油还有肉豆蔻粉，盐拌匀。 

很香的一道菜！！

 

 

 

印度风味炖羊肉  

 

 小面很爱吃的哦！！味道比较浓郁，没想到这个小丫头竟然爱吃。 她喜欢吃里面的炖的烂烂的羊肉，胡萝卜，还有洋葱，葡萄干都不放过。 

5点半开始做，7点吃到的。6点钟有学生来上课，没有拍过程。其实很简单的。 

羊肉，羊腿肉，羊蹄膀都是好选择哦， 切小块备用。 （4，5人分量）

洋葱2个切丝

蒜瓣2个拍碎

香料：孜然粉1大勺，PAPRIKA(红椒粉，不辣的）一小勺，姜粉一小勺，芫荽籽磨成的粉，一小勺，胡椒粉黑的，一点点。 

豆蔻粉少许， 肉桂粉少许都混合到一起。 

盐：少许

葡萄干一把

酸奶一小罐（无甜）或者鲜奶油，没有直接用淡奶或者牛奶代替都木有问题滴。 

鸡汤，如果没有就用水吧！

如果有美国杏仁片，最好。上桌撒上去。 

炖锅放油烧热，放入洋葱和蒜瓣，炒香了，加入羊肉块和香料混合物一大勺。。。炒一下表面变色就加入鸡汤（不要求是热汤或者热水，因为羊肉还是生的，在冷汤里小或炖反而可以炖的很烂哦）

加入盐

盖盖子，小火慢慢炖吧！ 胡萝卜在出锅前30分钟放进去，然后加入酸奶或者牛奶半杯。 

最后10分钟加入葡萄干一把！

 

酸奶烩羊排  

羊排若干块，怕膳的可以先用水煮熟再做。  不怕膳，喜欢膳的比如面面两口，就直接平底锅煎半熟后，

加入洋葱丝（一个），干葱头一个，咖喱粉一小勺，孜然一小勺，胡椒粉一小勺，香菜籽磨的粉一小勺，高汤500毫升，盐，煮开以后 ， 加入3罐没有甜味儿的酸奶（估计国内不好找，有酸奶机的朋友可以自己做），小火慢慢炖1个半小时以后加入胡萝卜条和葡萄干再煮半小时收干汤汁就好。 

哪里的菜系不太知道，但是味道极好！！浓郁啊！！

西梅猪肉酿兔肉  

西梅猪肉兔肉卷，是婆婆圣诞节前就准备好送来的。 婆婆养了很多的兔子，鸡，鸭，不定期的给我们准备好的，让我们大快朵颐。

兔肉，是兔胸脯大片，中间的猪肉馅是肥瘦相间的和洋葱，各味香草，蒜，盐，胡椒拌好的。 西梅蜜饯去核。然后把兔肉把猪肉和西梅紧紧包起来，用线绳捆住。 （如果光是兔肉，烤出来会很柴）

吃的时候，表面抹油，撒盐，胡椒粉，烤箱200度烤1小时，西梅汁和肉汁都慢慢渗出。 搭配土豆泥，拌上渗出的汤汁，每一口都要有兔肉，猪肉和小块西梅肉相伴，一起吃下，搭配白葡萄酒是一流的。

土豆泥做法：精选新鲜土豆去皮蒸熟，放到塑料袋里用擀面杖压碎（如果有土豆泥打磨器最方便，不过国内不好买），趁热加入牛奶，和一块黄油搅拌至软滑，程度自己掌握。放入盐胡椒粉。

小面本餐吃的土豆泥+熟火腿末

墨西哥腰豆肉酱饭

 

考完试一直在家里卧着休息，感觉很久没有给厨厨做点贡献了，太过意不去了。 
上次在墨西哥餐厅吃过这道菜，一直难以忘怀。就从网上搜到方子，奉献给大家了。 

红腰豆 250克，事先泡12小时以上。 

 
洋葱头2个切碎 
牛肉馅儿 300克 
西红柿酱一大合 
肉汤一大杯 
辣椒粉适量，看口味决定 
孜然粉一小勺 
盐 
胡椒粉 

很简单，炖锅里面放橄榄油，爆香洋葱 
 

然后放入牛肉馅儿，西红柿酱，肉汤还有其他所有的材料，搅拌均匀 
 



 


盖上盖子小火焖一个半到两个小时，等红腰豆绵软了就可以啦！！ 
米饭不正宗，应该是用香料拌过的米饭， 我就用了白米饭，还有就是应该有墨西哥玉米片啊！！！怕上火也没有吃。 

配一大碗生菜玉米，也是很不错的。