好吃到控制不住的法国家常版【红酒炖牛肉】

好吃到控制不住的法国家常版【红酒炖牛肉】

(2013-11-14 21:55:19)

标签： 法式红酒炖牛肉 美食

分类： 西餐

 

   法式红酒炖牛肉，做法是用了法国人家庭的做法。之前去香港玩，在地铁的书店里买了一本法国人气甜点和经典名菜的书，后来在网上看到了一个视频，然后我把两种做法混合了。没想到太好吃了，超级好吃！这次我炖了两斤牛肉，不夸张的说，我和我老公俩人吃了两顿就吃完了，因为太美味了，导致我吃了一碗配蝴蝶面的，一碗配米饭的，吃完我就后悔了，长肉啊！好在牛肉性平，吃着不上火，再搭配上胡萝卜，也算是荤素搭配了，我觉得上班族们休息日的时候炖一大锅，下班回家后，煮点面或者蒸点米饭，把红酒炖牛肉往上一浇，有菜有肉营养全满足了。推荐大家一定要试一试！

 

主料：洋葱一个、胡萝卜4根、牛肉1000g、红酒适量、蒜4颗、香草束一份、低筋面粉三大匙、番茄罐头一罐。

做法：

 

1、买回来的牛肉用清水浸泡1小时，将血水充分浸泡出来。然后切成大块，沥干水分。

2、锅中放入适量色拉油，油热后将牛肉块一块一块的放入煎至
牛肉变色。煎肉的时候放入适量盐和黑胡椒碎。盛出备用。

3、还用刚才煎肉的锅，放入洋葱块翻炒至洋葱变透明。

4、然后放入蒜末炒出香味。

5、放入低筋面粉翻炒均匀。

6、放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀。

7、放入适量的红酒。

8、再放入适量高汤，没过肉即可。

9、然后将肉和汤一起倒入砂锅里。

10、放入香草束。

11、大火将锅烧开后，转小火，盖上盖子炖1个半小时。炖的同时要经常搅拌，以免糊锅。


12、炖一个半小时以后，放入番茄罐头、胡萝卜块，盐调味。再炖30分钟。

13、将胡萝卜炖熟即可。

14、这样就可以开吃了，不过经典的法式红酒炖牛肉会配意大利面，我家里刚好有蝴蝶面。

15、将蝴蝶面煮熟，将红酒炖牛肉浇在面上或者浇在米饭上即可。

 

 

幸福的眼泪小小啰嗦：

1、牛肉可以选择牛腱肉、牛腩或者牛臀肉，总之适合炖着吃的地方都可以。

2、煎肉的时候不要一次放入太多肉，以免有煎的不均匀的地方。

3、炖好的牛肉放凉后，可冷藏，使牛肉完全入味，隔天吃更入味。

4、香草束分别为百里香、月桂叶和洋香菜（意大利芹），如果买不到新鲜的，买干燥的也可以。如果实在买不到的话，比如我就没买到，那就用干百里香、迷迭香和香叶代替，味道也同样美味。

5、买不到番茄罐头，可以用两个番茄去皮，然后和适量番茄酱混合，一起放入即可。

6、炖牛肉的时候一定要不时搅拌，以免糊锅。