主妇快餐--酱焖鲫鱼豆腐

主妇快餐 -- 酱焖鲫鱼豆腐

来自：主妇快餐 | 时间：11月16日 6:20

酱焖鲫鱼豆腐

相关分类：

东北菜  家常菜  水产  老少皆宜  咸香  豆腐  午餐  晚餐  

简介：

东北人口味都比较重，侉炖菜更是家家都会。东北吃鱼炖的多，南方就清蒸的多，主要是饮食习惯的不同。侉炖鱼就是俺家最常见的吃法，只要调料够足，炖的时间到位，基本没有失败一说。在炖鱼里加些豆腐、白菜什么的，味道会更鲜。炖鱼的配菜吸收了鱼的鲜味，会感觉比鱼还好吃。想吃鱼又怕失败滴同学，可以尝试这侉炖鱼。失败零系数的酱焖鲫鱼，绝对会给自己今后的美食之旅带来自信。

膳食食疗：

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

    主料:

        鲫鱼(1条)   豆腐(适量)   

    辅料:

        葱   姜   花椒   大料   豆瓣酱   料酒   生抽   

制作流程：

1:大豆腐切块

2:姜切片、从切小段

3:锅中倒入油，加热后放入鲫鱼

4:鲫鱼两面煎至金黄

5:放入加一碗水稀释好的豆瓣酱

6:放入葱、姜

7:淋入料酒

8:淋入生抽

9:倒入水与鱼平齐

10:放入豆腐块，大火煮开后转小火慢炖20分钟左右

11:出锅前撒上香菜碎即

注意事项：

一定要用豆瓣酱，这样才够味；煎鲫鱼前用厨房纸把鱼身擦干，以防粘锅、爆油；觉得味道不够咸，可以适量放些盐；在鲫鱼身上划两刀，炖起来更容易入味。

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