薏米红豆排骨汤有朋友说小时候曾经喝奶奶煮的薏米红豆排骨汤，印象很深刻，但自从从奶奶去世后，再没有喝过这个汤水。他试过煮这个汤水，但怎样煮都煮不出奶奶这个种味道，他想我教他做这个汤水。这个汤水我也听过，是一个农村的传统去湿汤水，我请教过一些老人家的做法，今天我就在这同大家分享。 这个汤水的做法是将红豆用温水浸泡三至四个小时，薏米同样用清水浸泡两个小时。材料最好用一字排骨，首先将排骨氽水，捞起，彻底清洗氽水出来的浮沫，这个做法是要祛除拈骨内的污血。用清水将红豆煮开，煮开后会出现一些红豆的皮，把这些红豆皮捞走，然后放入姜片、少许陈皮，以及放入排骨，再以大火煮半个小时。 加入泡好的薏米、先以大火煮开，再调至小火焖煮一至两个小时，直到红豆开花肉烂，放入盐和胡椒粉调味即可食用。这一个汤水有去湿清热的功效、特别是一些有脚气的人，如可以经常食用，对病情有一定的帮助。 煮这个汤水的时候，大家可以加入一些红枣，令渴水在去湿之余，更有补血的功效，特别是一些女士因周期性的影响令手脚冰冷，可以多食用一点。做这个汤水唯一的要诀，是在烹制之前，大家一定耍将红豆及薏米浸泡透身，这样做出来的汤水才会好味，而且可以省一点炉火。 |
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