| 1.小米稀饭。放上南瓜更好喝 2.糊糊。多用玉茭子面做成，玉茭子就是玉米，晋南叫棒子。 3.拌汤。西红柿拌汤最经典。 4.平遥牛肉。山西人吃熟肉 老陈醋必不可少啊 5.过油肉。 6.俊儿肉。就是猪皮冻。“俊”，就是冷却上冻的意思。冬天过年时常做。 7.山西大烩菜。 8.丸子汤。 9.老豆腐。老豆腐，就是外省说的豆腐脑，但山西的老豆腐添加了打卤这一元素，味道更胜一筹。麻叶对老豆腐，哈哈，经典的早餐配置！ 10.头脑。“头脑”是太原一带特有的一种清真小吃，为汤状食品 11.羊杂割。又叫羊杂碎、羊杂拌儿。 12.大同凉粉。凉粉、面皮、灌肠，是山西分布最广的消夏小吃 13.面皮。就是外省所说的凉皮，但山西人会放卤，吃起来更香。 14.灌肠。此灌肠非彼灌肠，乃荞麦面蒸制而成的面食。是山西中部地区最流行的小吃。与灌肠做法相似的“碗托”，有多种写法：碗秃、碗团、碗秃则……。柳林碗托与平遥碗托都很有名，不知柳林平遥哪个是发源地。 15.上党驴肉甩饼。上党指晋东南的长治地区，驴肉甩饼源于长治潞城，远近闻名。晋东南（长治、晋城）的饮食自成一派 别具风味 特色小吃不胜枚举 16.刀削面。 17.刀泼面。 18.手擀面。这种是带汤的，在晋南叫做“其子”。还可以用豆面、三合面擀出来，特营养。 19.打卤面。 20.晋南臊子面。晋南主要指山西西南部的临汾和运城 这里的人民很会吃饮食风格与邻近的陕西河南较为接近 21.牛肉丸子面。临汾特产 不是一般的好吃 22.剔尖儿。山西中部特产。你在太原随便一家饭馆吃面，服务员都会问你浇什么卤，一般有西红柿卤和肉卤两种，你要回答说“两样”，她就给你两种卤都浇上。你想吃炒的还可以做成炒面。大一点的饭店甚至有四到六种卤（卤就是拌面的调料，上海人叫浇头，西北人晋南人叫臊子，晋中人就叫“卤”或“调和”）：西红柿鸡蛋、炸酱、小炒肉、金针菜腐竹、土豆炖肉、醋调和（醋调和超好吃，强烈推荐）…… 23.擦尖儿。晋南叫擦圪斗，一般用红面（高粱面）擦成。晋中长治一带的抿圪斗 与擦尖儿同宗 比擦圪斗要软要稀。 24.揪片儿。 25.拨鱼儿。也叫面鱼儿 26.猫耳朵。 27.莜面。 莜面栲栳栳 28.饸硌面（河捞面）。也有用荞麦面做的 山西的五谷杂粮太丰富了 29.不烂子。本名“拌子”，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“古雷”。做法：将土豆去皮洗净切丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末槐花开时也可以用槐花做。炒着吃更爽！ 30.焖面。豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱，也是我夏天最爱吃的！跌上一大碗焖面（山西人说吃面不叫吃面，叫“跌”面，从这个字也能看出山西人对面食的热爱）再啃上一瓣蒜，天上人间！ |
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