酸奶制作方法: 先在容器内倒入 1 升的 4 分之一 纯 牛奶,然后把 1 小包 发 酵 剂 倒 进 去, 搅 拌均匀,然后把余下的 4 分之三全倒 进 去,再 搅 拌均匀。把容器放 进 酸奶机本 仓 ,本 仓 要注水,容器放 进 去后,水 刚 好到水位 线 (酸奶机有两个斜 边 ,各有一条注 水 线 )冬天加温水。放好后,通 电 8-12 小 时 ,一般 10 小 时 ,酸奶机只有 15 瓦,不耗 电 的, 亲们 放心使用。做好的酸奶放入冰箱 冻 段 时间 效果更佳。 酸奶制作方法: 先在容器内倒入 时,一般10小时,酸奶机只有5瓦,不耗电的,亲们放心使用。做好的酸奶放入冰箱冻段 时间效果更佳。 详细步骤 :1、把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出; 2、用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒; 3、在容器里倒入少量的纯牛奶,再把酸奶发酵剂整小包倒入容器,用勺子或筷子充分搅拌均匀;纯牛奶为 4、把剩余的纯牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次搅拌均匀; 5、把容器盖盖好,放入酸奶机本体内; 6、冬天制作的时候,可以在本体内加入温水;一般要在本体内加入水(本体内有水位线 ,调好的奶放在本体时,水要刚好到水位线) 7、把酸奶机的上盖盖好; 8、插好插头,酸奶机开始工作(详情请参照使用说明书); 9、用纯酸奶作发酵源时,发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间8-12小时; 发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。 但最长不超过14小时。(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时, 10;发酵好的酸奶凝结成“豆腐花状,温度在 11、酸奶在食用前,可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用; 12、没有喝完的酸奶需要在 【温馨提示】 1. 酸奶冷藏的时间不能超过10天,在3天内食用最佳,因酸奶中的乳酸菌在这段时间活性最高。 2.喝完酸奶后要及时漱口,或者最好使用吸管,可以减少乳酸接触牙齿的机会。因为乳酸对牙齿有腐蚀作用。 3.白细绵密,诱着淡淡乳香的酸奶,充满了健康养身的奥秘,变化多端的食用方法更是令人爱不释手。 到超市买几袋甜酒曲,上面有说明,一般是糯米或者大米,煮熟晾凉后加凉开水,放酸奶机里面,加甜酒曲,通电保温,一般24-36小时就是甜酒酿,酸甜比较适口,反正挺好吃的,如果继续发酵超过4天以上,酒精度会逐渐增高,这时,已经没有甜味儿了,酒味+酸味,口感有点像葡萄酒,或清酒,酸涩辣,喝多会上头的,而且后劲较强。这时就可以用无网豆浆机的漏勺过滤到容器中,能储存多少时间就不知道了,应该现作现喝比较好。 需要注意的事: 1、制作之前应该用滚开水烫酸奶机杀菌。 2、酒曲可以多放一些,以利于减少发酵时间。 3、米饭中一定要加凉开水,不能加生水。 4、发酵时间灵活掌握,感觉酒精度不够就多发酵几天。 朋友真幸运,我今天刚好尝了我自己用酸奶机作的大米酒,发酵了几天不记得了,反正喝了一小碗,头有点微晕,感觉相当于半瓶啤酒的样子。 我前两天刚做过,也是小熊酸奶机哦。 步骤如下: 1、先将糯米浸泡一晚,也可用大米制作,大米不用浸泡。 2、放入电饭锅煮熟,可以稍硬一点。然后把煮熟的饭搅拌散、晾凉,等手感稍有温热的时候,盛入酸奶机内胆,加少许水让饭粒不要粘连。 3、加入安琪甜酒曲搅拌均匀,用勺子压紧,在饭中间掏个小洞,盖上内胆和外壳盖子,接通电源,有酒香飘出即可。制作过程中不能沾到油。祝你成功! 具体材料: 1.酒曲(也叫甜酒药,超市有卖的,农贸市场也有,跟卖的人说明做醪糟就行) 2.糯米(长糯米,圆糯米都行。我是用长糯米做的) 3.蒸笼布和蒸锅 4.可以密封的盒(其实没有这个也行,记得我外婆就是用的大脸盆,然后用一块布搭在上面保温保湿隔离灰尘的) 5.酸奶机(不是必须的,常温下也能发酵) 具体做法: 1.把糯米给泡一个晚上。我是泡了大概10个小时,貌似时间短点也行,但是最少也要2个小时吧。 2.把给蒸锅下面垫上蒸笼布,然后把糯米放上去蒸(也可以放进盆里在蒸锅里蒸)大火蒸上20分钟时,把锅盖打开,淋一些水将糯米打散使之不要结块块。然后盖上锅盖,继续蒸20 分钟,关火。 3. 取出糯米倒入碗里使其冷却,如果心急的人也可以加入凉开水加速降温。这里要注意一点,任何与糯米接触的器材,包括碗,蒸笼布什么的一定一定不要有油,要不然就会失败的。 4,当糯米降温到30-35度时,加入酒曲。温度大家可以用手感觉一下,平常我们体温是36度,所以感觉糯米比手稍微凉一点就行。一定不能在温度比较高的时候加入酒曲,因为太烫会杀死酒曲中的发酵菌,导致不能发酵了。我的做法是,把酒曲包上保鲜膜,用擀面杖压碎成末。然后放一层 糯米到容器里,再撒一层酒曲,再撒一点点凉开水水,然后再放一层糯米,再撒一些酒曲和水,直到酒曲全部撒完。记得在糯米的中间挖一个洞,将来好观察出酒的情况。撒酒曲 的时候要稍微留一点,最后撒到那个洞洞里去,再撒一点水进洞。酒曲的用量在包装袋上面有写明,我的经验是稍微多撒一点也没事儿,但是也不要撒的太多了。我觉得另外一种做法也可以,就是把酒曲的粉末和凉开水溶在一起,然后倒入糯米中搅拌均匀。但是水一定不能加太多了,不然味道就会变。 |
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