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盐焗鸡是久负盛名的客家菜肴，从古至今深受大家的喜爱。盐焗鸡皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能，首创于广东东江一带。东江首府盐业发达，当地的菜馆创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。特殊的烹饪技法使鸡肉鲜香可口，别有风味。 其实盐焗鸡的做法并不复杂，在家也能制作。前几天偶在网上买了盐焗鸡粉，趁着中秋节放假我就试着做了一次盐焗鸡，味道真是鲜美，嫩滑的口感是一般炖鸡无法比拟的。 原料：三黄鸡1只 调料：盐焗鸡粉1袋、葱姜、黄酒、盐 做法：1、三黄鸡洗净控干水分后用黄酒、少量盐、盐焗鸡粉涂抹鸡全身并反复按摩使之更好的入味； 2、将葱姜塞入鸡腹中去腥，将三黄鸡放在通风处腌制风干2-3小时； 3、腌制好的三黄鸡用锡纸包好（锡纸上涂一层油防粘） 4、将1600克粗盐放在炒锅中炒成滚烫后取三分之一放在砂锅底部，然后将包好的鸡放在盐上，再将剩下的盐盖在上面； 5、盖上锅盖，小火焗25分钟（中间将鸡翻面便于受热均匀） 啰嗦：1、盐焗鸡粉涂抹全身后反复按摩便于入味； 2、在通风处风干2-3小时，水分蒸发一部分味道更好； 3、用锡纸将鸡包紧再焗； 4、一定要小火，否则砂锅易坏； 5、盐的腐蚀性强用完的锅及时清洗干净。 啰嗦了这么久，告诉你绝对值得一试。
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