 一晃结婚十余年了， 记得没结婚前第一次去婆婆家吃饭， 一大家子人，满桌子好吃的，就属这个小鱼最不起眼的躺在我对面。 婆婆看我不夹，给我夹了一条过来， 说这是婆婆家大娘为今天我的到来特别做了这个她拿手的酥鱼罐头。 尝了一口，就是那一口又香又酥，让我从此难忘。 心里顿时暖暖的，我知道她们已经把我当自己孩子疼了。 一直到现在结婚十余年了，我和婆婆，婆婆家大娘都跟亲娘俩一样~ 我真的很感谢她们， 从没把我当外人，一直那么疼爱我~  这么多年过来了，那一桌菜，我已经没有太多印象，唯独这个鱼罐头，一直刻着爱的烙印藏进我的心里。 以前我不太会做饭，从结婚我也慢慢的爱上为家人精心备餐的喜悦。 于是，也学着做起这好吃的有爱的酥鱼罐头。 做好，我也会装一盒给婆婆，装一盒给大娘拿去。 即使我已经会做，但每年冬季，婆婆家大娘知道我喜欢吃还是会做了打电话叫我过去拿，我也总是很开心的收下大娘的疼爱~ 前两天想做的，身体不适搁浅了。昨晚邻居送了这些小鱼，真是送到心坎上了~ 虽然已经很累了，但还是做好了~~  喜欢的朋友也做起来吧，干净卫生，方便，真心好吃~~  所需材料： 主料：小鲫鱼750克、藕或海带少量（铺锅底用的，不过做出来，因为渗透了鱼香也很好吃）。 调料：酱油100克，料酒70克，白糖50克，葱段、姜片适量，盐少许（因为酱油的含盐量不同，所以在这就不好说多少克了，调制调料汤的时候可以尝尝盐味，或者先少加等开锅了尝尝再加也可。）、香醋少许。高汤1000克。 做法： 1、将鲫鱼去内脏洗净，控水。如图1.理论上不要去鱼鳞就好，这样的鱼做出来更完整，而且本身鱼鳞也高含钙。但是点点从心理上不喜欢，所以每次做的时候都把鱼鳞去掉了。这属于个人喜好，大家随意~ 2、用油炸制干黄色。如图2 3、将藕或海带铺在锅底，如图3.这样以免鱼贴锅底容易干糊。第二个这个配菜做出来因为渗透了鱼的味道，也非常好吃~点的朋友就有更喜欢配菜的角色~~ 4、将炸好的鱼有序的排放在配菜上。如图4. 5、将所以的调料拌匀倒入锅内大火加热烧开，然后转中小火慢炖至汤汁少许即收干状态。如图5. 6、做好的鱼和配菜盛出来放在保鲜盒里，把剩余的汤汁倒入盒内，放一夜，第二天，汤汁成上冻的状态，装盘时加点汤汁即可食用。  点点友情提示： 1、小鲫鱼最好买小而匀的，这样做出的鱼罐头酥的口感比较一致。点点这次用的是别人给的野生小鲫鱼所以有的有点大，而且不太均匀。 2、收干的时候如果你觉得不够酥，可以再加些热水再炖，至收干。 |
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