浇汁蒜蓉鱼片

 

                                             现在，我和外婆生活在不同的城市。八年前，我去外婆所在的城市读了四年大学，每到周末便去外婆家。外婆总是给我做好多好吃的，所以周末便也成了我最盼望的日子。从前我不太爱吃鱼，尤其是炖的鱼，外婆为了让我多吃鱼，便琢磨着有什么新鲜的做法，于是外婆发明了这道蒜蓉鱼片。我一尝便爱上了这道菜，一个人一下子就能吃光一盘子，外婆在一旁笑着看着我。我知道，那是外婆满满的爱。

                 妈说，我出生时第一眼看见的是外婆，也是外婆发现我脐带缠脖，所以除了父母，外婆也是给我生命的人。

                 外婆是我最敬佩的人，坚强、乐观、大度......每当遇到困难时，我便想到外婆的坚强，想到外婆曾经经历的磨难，我告诉自己，一切都会过去，一切都会慢慢变好。有一段日子没见到外婆了，想念那个整日乐呵呵的小老太，想念外婆的鱼片。今天自己做了蒜蓉鱼片，刀功没外婆好，所以用了已剔过刺的龙利鱼。做的还不错呦，下次做给外婆吃  。

制作方法：

1.龙利鱼洗净。

2.龙利鱼切成鱼片。

3.放少许料酒抓匀。

4.放少许盐抓匀。

5.放少许糖抓匀。

6.放少许胡椒粉抓匀。

7.放半个蛋清抓匀。

8.放少许淀粉抓匀。

9.锅内水烧热，放入浆好的鱼片汆烫，水烧沸三分钟左右直至鱼片汆熟捞出。

10.另起一锅，放少许油，小火将花椒葱花炒制微黄。

11.油锅内放鲜酱油、耗油、蒜末一起熬汁。

12.将调好的汁浇在汆好的鱼片上，撒上葱丝即可。

引文来源  [感恩季-外婆家的菜]满满的爱——浇汁蒜蓉鱼片 - 慢生活美食客的日志 - 网易博客