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□本报驻山东记者刘宇艳 通讯员吕敏杰 虽然已经进入了北方滨海旅游的“传统培训期”，在烟台张裕酒文化博物馆里，扑鼻的酒香和熙攘的人群，仍然与馆外寒冷的天气形成了鲜明的对比。是什么吸引了这些游客？ 张裕酒文化博物馆馆长于波告诉记者，吸引游客在冬季来到博物馆的不仅有酒香，更有酒香里蕴藏的121年的张裕文化。他说：“最早的‘张裕酿酒公司’是中国第一个工业化生产葡萄酒的厂家，是由南洋富商张弼士先生于1892年在烟台投资创办。1912年孙中山先生为张裕公司亲笔题赠‘品重醴泉’；1915年张裕公司的白兰地、红葡萄、雷司令、琼瑶浆又荣获了‘巴拿马太平洋万国博览会’金质奖章和最优等奖状。如今，张裕公司旧址以张裕酒文化博物馆的身份，向游客们展示着已经酝酿和传承了121年的张裕酒文化。亚洲最古老的大酒窖里也流淌着中国葡萄酒的魂魄和魅力。” 行走在张裕酒文化博物馆，除了张弼士青铜雕像、早期金库、双麒麟照壁、百年橡木桶群、浮雕、老照片、古老的制酒工具、泥人、名人墨宝这些默默展示历史传承的静物，以及已知的亚洲最古老酒窖——张裕地下大酒窖，窖内1号洞中容量为15000升的亚洲“桶王”，还有倡导手工DIY原创制作，彰显个性典藏品位的“张裕1892俱乐部”，而各种自动酿酒、品酒设备更 获得了各地游客的偏爱。 “为了更好地普及和传播葡萄酒文化知识，1958年张裕公司开办了一所半工半读性质的张裕酿酒大学，仅仅开办一季，就为全国酿酒行业培养了44名技术人才。”于波告诉记者，张裕的文化传承很多，有“丰足的营养汲取”。 2013年张裕酒文化博物馆已经在尝试恢复“张裕酿酒大学”。目前，“张裕酿酒大学”的课程安排有两项，一是大课堂，主要是入门级葡萄酒课程讲解，凡进馆参观的游客都可以免费参加到大课堂中来，每课时30分钟，不仅有幻灯片观看，还有葡萄酒品鉴的互动环节；另一项就是商务定制，根据客户需求，设定基础课程，每课 时1小时，这是一项针对零起点的葡萄酒爱好者和商务人士的基础课程，在基础课程外客户可根据各自所需增加或侧重某一项目的介绍，如果在张裕酒文化博物馆馆内开课，还提供两款入门酒的品鉴学习。 在“张裕酿酒大学”的专业课堂上，“学生”都可以学到什么呢？记者好奇地请工作人员将课程一一展示：中外葡萄酒的历史起源及发展，葡萄酒基础知识（包括概念、分类、产地），侍酒（葡萄酒专业器皿、葡萄酒品鉴、美酒与美食）……仅仅入门的课程就如此丰富。在展示的过程中，记者还留意到：在品味爱斐堡酒庄霞多丽干白和赤霞珠干红时，搭配了发酵火腿和鱿 鱼片，而在品鉴张裕四大系列红酒、白酒、白兰地和冰酒的同时，也均搭配有甜点和茶，将葡萄酒品鉴的细节做得无微不至。 于波介绍，健康、时尚、美容、浪漫等生活理念及气息，孝亲、言情、喜庆等中国元素和情结……都被张裕旅游人“物化”到了酒标上，他们努力用文化凝聚人、打动人，影响人，也帮助游客塑造出了一种美好的生活方式。 虽然时下是传统的淡季，但张裕的游客接待量依然不错。与夏季不同的是目前以港澳台等地游客为主，还有北京、上海等城市的“游客+客户”，于波告诉记者：“逢年过节，张裕的个性典藏和商务定制等酒品可都是香饽饽。” |
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