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燕麦，又叫雀麦、野麦，或者莜麦，是世界性栽培作物。六七十年代时，燕麦主要作为饲草、饲料和粮食，随着人们的生活水平的提高，饮食结构从如何能吃饱转变到如何能吃好、能吃得更营养健康，燕麦的营养价值和保健功能也被科学家逐一纰漏出来。
燕麦中的亚油酸能够很好的预防动脉硬化、高血压、冠心病等心脑血管疾病，而且燕麦中所含的粗纤维，不仅可以有效的降低血中胆固醇，而且很好的降低血糖、增加饱腹感预防肥胖促进肠道蠕动防治便秘等作用。此外，燕麦中所含的燕麦蛋白、燕麦肽、燕麦β葡聚糖、燕麦油等成分。具有抗氧化功效，可以增加肌肤活性、延缓肌肤衰老、美白保湿、减少皱纹色斑、抗过敏等功效。在美国、日本、韩国、加拿大、法国等国家燕麦被称为“家庭医生”、“天然美容师”。所以，燕麦是不可多得的天然保健食品。 1、购买整粒燕麦：挑颗粒均匀饱满而且确保没有被炒至过的生燕麦。如果被炒锅，用手抓一把燕麦粒然后轻轻滑落，手上会沾有少量被黑色尘末，由于燕麦蛋白质含量高，所以燕麦的色泽比较白，而且颗粒比相比较于小麦要长一些。最好能购买值得信赖的大的有机生产基地生产的有机燕麦，只不过价格要比普通燕麦贵30%--40%。 2、购买燕麦片：整粒压扁后的燕麦片其麦片还都在燕麦片上，所以能看见大面积的麦皮在燕麦片上，如果燕麦片表面的麦皮不多，则说明此燕麦片是经过去皮处理的，而且是炒至过的即冲麦片。这样的燕麦片其营养价值要低于整粒压制燕麦片，因为大部分营养都存在与麦皮，像脂肪、维生素、矿物质以及大部分蛋白质和膳食纤维都存在与麦皮。 3、购买包装好的燕麦片：购买这样的燕麦片主要需要警惕包装上的文字误导，仔细看看包装上“麦片”二字周围是否还有较小的“大”或者“小”。搞明白是燕麦片还是小麦片或者大麦片后再买。
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