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薯类是我国传统膳食的组成部分，常见的薯类有马铃薯(又称土豆、洋芋等)、甘薯(又称红薯、白薯、地瓜等)、山药、木薯等。薯类食物亦粮亦菜，比较适宜与米面搭配食用，薯类比谷类含有较多的水分和膳食纤维；比一般的蔬菜，又含有较高的糖类，因此它兼有两者的营养优势。
土豆泥 土豆
土豆是低热量、高蛋白、多种维生素和微量元素的食品，此外，土豆钾含量高，每100克的钾含量达300~500毫克。土豆对消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃炎、关节疼痛、皮肤湿疹等有辅助治疗的作用。
红薯
红薯的胡萝卜素和维生素的含量比米面多，红薯含有米面中缺乏的赖氨酸、黏液多糖等，红薯含纤维较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益。
山药
山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以分解转化为糊精，糊精可以帮助消化。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，可预防胃溃疡和胃炎，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病。山药还有降低血糖的作用，是糖尿病患者的食疗佳品。
木薯
木薯富含淀粉，含热量高，制成精粉时，纤维素和其他杂质已除去，食之易消化，可代替稻米和麦粉作粮食用，食较耐饱。 |
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