超级鲜香下饭的——【泡菜爆蹄筋】

超级鲜香下饭的——【泡菜爆蹄筋】

(2013-12-17 09:14:24)

  上次看到一位朋友在朋友圈发了一道用酸菜做的菜，当时我就猛咽口水，酸菜，泡菜是我的大爱，搭配其他食材，尤其是肉类，绝对下饭的好料。

 

   然后心活念念的买了2斤酸菜+2斤泡菜回来，分别密封罐装好放冰箱，那种囤货的满足感，不言而喻啊。

 

   上周，我在朋友圈发了一道泡菜爆猪舌，引起了一帮吃货的共鸣那道没有拍具体步骤图，答应朋友的，要写一篇博文介绍一下，内什么，今天来道泡菜爆蹄筋吧，换汤不换药，美味异曲同工之效。

 

   超级鲜香下饭的——【泡菜爆蹄筋】

 

主要原料：韩式泡菜80g（2片叶子量）熟蹄筋1根，香菜2根，泡菜汁50ml。

 

辅料：蒜瓣3枚，白糖5g。

 

步骤：

 

1， 主要原料集合。

2， 熟蹄筋斜刀切薄片，泡菜切小片，香菜洗净后剪3段，蒜瓣切碎备用。

3， 锅中倒入适量食用油，爆香蒜瓣。

4，加入泡菜翻炒出香气。

5， 加入蹄筋继续翻炒。

6， 倒入泡菜汁炒匀。

7，半勺糖加入，提鲜。

8，关火后，撒入香菜，拌匀。

9，出锅，开吃。

盘子有话说：

 

1，这道菜，完全可以根据自己喜好的肉类随意搭配，味道都不会差，蹄筋的选择，我选择的是原味的熟蹄筋，可以买生的回来，加一些料酒，桂皮八角花椒等大料，自己用高压锅压熟或砂锅炖熟。一次性可以多压一些，熟了之后，分几份入冰箱冰冻起来，下次可以直接取出解冻后配菜，简易又方便，嫌麻烦的，可以直接买市场上的熟蹄筋，最好是不要卤味太重的半成品，熟的可以咬的动的原味的最好。

 

2，泡菜汁要留着，聚集了泡菜的精华，非常的鲜美。

 

3，泡菜和汁水有盐分，这道菜无需多加其他调料，咸味正好。

 

4，香菜，一定要最后关火了加，不需要炒熟，保存脆生的状态，是这道菜的精华所在。当然了，不喜欢香菜的绕道而行哈。