粉丝蒸带子

粉丝蒸带子：寒冬里的小清新

 

【食材】带子4只、粉丝50g、蒜头1大个、辣椒1个、芹菜1小把、酱油1汤匙、玉米油1/2汤匙

【做法】

1、带子必须挑选鲜活的。

2、请师傅帮忙将其撬开，处理干净。

3、回家用小刀将带子肉取下，清洗干净。

4、粉丝提前用开水泡开。

5、准备好蒜头和辣椒。

6、蒜头剥皮，剁成蒜蓉；辣椒切成粒。

7、芹菜切成芹菜珠。

8、将蒜蓉、辣椒与芹菜放进碗中。

9、加入酱油、玉米油，拌匀成酱料。

10、取一带子壳，将粉丝放上。

11、再放上带子肉。

12、剩余的粉丝也一并放上，加入酱料。

13、处理好的带子放入盘中。

14、将盘子放入锅中，大火隔水蒸5-6分钟左右。

15、取出装盘即可食用，趁热吃才好吃。

【小五食记】

粉丝一定要先用开水泡软，要不蒸的时间过长会影响带子的口感。

蒸的时间要把握得很好，若火候过了则带子会变韧性，失去爽软的口感。