【家常美食】开胃菜，擂辣椒！

擂辣椒是我们家乡的一道土菜。                       

曾记得，在每当秋收时，也是新辣椒出世时。

这时家家把刚打下的谷子碾成新米煮成香喷喷的饭，再到菜园子里摘下新辣椒在柴火灶上一烤，用擂钵一擂，就是一道美味的好菜，那个下饭呀，整个不是吃饭是索饭，三大碗！

擂钵这个器皿不知它的来源，也不知它流传了多久。在我们的小县城现在还有卖，少有。

好一个原生态哟！

我不远千里把它带到了北京，有时也做做这个菜，这是对家乡的回忆，那个感觉别说有多好。

晚餐在厨房我偷偷把这个擂辣椒做好了。

当先生上桌看到此菜时，高兴的说：哇！擂辣椒是我的最爱！！

呵呵！我笑得哟比蜜还甜。

  

                         ******擂辣椒******

 

这是在北京买的擂钵，擂钵里面太光滑，体积也太小。

 

从我们家乡带回的擂钵，体积大，造型很古朴，钵内很粗糙，很好用。

 

洗好四个大辣椒，当然有小辣椒，那口味更佳。

 

城市哪有柴火灶来烤，只好用煤气灶火来烧烤了。

 

把辣椒放好。

 

 把辣椒不断的翻转慢烤。

 

已烤好的辣椒。

 

把蒂去掉，把黑焦皮拨去清理。

 

 配料：黑芝麻，蒜，姜，盐。

 

把辣椒，配料倒入擂钵。

 

把辣椒慢慢的擂碎，即可。 味道清香，原汁原味。 

 

可配一些皮蛋吃。

 

 也可配一些皮蛋，盐蛋来吃。拼盘好看好吃，食全食美。