|
材 料:
奶油起司 500公克
蛋黄 4个
玉米粉 25公克
苦甜巧克力 50公克
动物性鲜奶油 50公克
黑啤酒 100公克
蛋白 4个
细砂糖 125公克
甜派皮 8吋2个
做 法:
1 将奶油起司e以隔水加热的方式以?火煮软后，陆续加入蛋黄、过筛的玉米粉一起拌匀备用。
2 把动物性鲜奶油放入容器内加热煮沸备用。
3 苦甜巧克力隔水加热融化，再加入作法2的材料拌匀，再加入作法1的材料拌匀，最后再加黑啤酒。
4 将蛋白、细砂糖放入容器内一起打发至湿性发泡后，倒进作法3的材料中一起拌匀，即为起司面糊。
5 蛋糕模内涂抹上一层薄油后，先将甜派皮戳出数个细洞后，再铺在蛋糕模的底层，放入烤箱内以上火180℃、下火180℃烤约15分钟，让甜派皮呈现半熟状态。
6 将起司面糊倒入作法5的甜派皮上至约蛋糕模的8分满高度。
7 将适量的冷水倒入在烤盘后，将作法6放在烤盘上后，送入已预热的烤箱中以上火160℃、下火180℃，烤约35分钟即可出炉。
8 将刚出炉的蛋糕送入冰箱冷藏，待脱模时用喜爱的水果装饰即可。
【备 注】
份量：8吋蛋糕2份
|
