烤馒头的做法

用料

主料

高筋面粉260克

酵母(干)3克

低筋面粉127克

辅料

鸡蛋75克

葡萄干30克

肉松30克

调料

食盐2克

牛奶180克

白砂糖75克

白糖7克

泡打粉3克

芝麻7克

1.将面团所有材料混合，揉至扩展阶段

2.表面盖保鲜膜，放温暖的地方发酵至2倍大

3.排气，分割成12等份，盖保鲜膜松弛10分钟

4.擀长至20cm，放入葡萄干或肉松卷起

5.封口压薄防脱，表面盖保鲜膜松弛10分钟

6.将蘸料材料混合备用，模子底部涂油。将松弛好的面卷从中间一切两半，底部沾水，再沾一下蘸料，等距离均匀的摆放在烤盘中

7.用食指在每个面包中间按压一下，注意力度均匀

8.放温暖潮湿的地方发酵至2倍大时取出

9.面包表面刷油，并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆)

10.表面撒一层芝麻，放入180度烤箱15分钟

11.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜：水=1：1)即可