收稿日期:1999208206
金华两头乌猪的综合开发研究
吴春金王耐娟
(金华市畜牧兽医站321000)
陶志伦
(金华农校)
目前国内猪肉市场似乎存在着越“洋”越
好的片见,纯外血猪肉比土种猪肉价格高,其
理由是胴体瘦肉率高。其实这仅仅是一定发
展阶段的产物,或许是一种误导。现在日本
“洋三元”猪肉已融入金华两头乌猪血液,最
近曾有报导巴西培育“食草”猪的消息,其实
中国猪染色体中就含“食草”基因,这是值得
重新思考的问题。
1重视开发利用金华两头乌猪优良特性
金华两头乌猪具有许多优良特性,这些
特性目前看来仍具有十分珍贵的价值。
1.1耐粗性据许梓荣等(1984)报道:金华
两头乌猪当饲粮粗纤维水平从3.78%提高
到8.78%时,其增重速度随粗纤维水平提高
而加快。当粗纤维水平为8.78%时,平均日
增重达592g;而长白猪饲粮粗纤维水平从
3.78%提高到8.78%时,增重速度呈直线下
降趋势。从生理解剖学看,金华二头乌猪大肠
重占总肠重的60.43%;而长白猪只占
55.34%,因为大肠是猪消化粗纤维的主要器
官,相当于反刍动物的瘤胃功能。所以,金华
两头乌猪具有一定的耐粗性。
1.2早熟性金华两头乌猪早期生长较快,
生长高峰出现较早,60～70kg即可屠宰。据
徐继初(1984)报道:金华两头乌猪70kg重
时,日增重达490±20.2g,日增重占体重比例
为0.7%;而长白猪在80kg时,日增重611g,
日增重占体重比例为0.76%,二者差异不
大,金华两头乌猪同样具有一定的早熟性。
1.3肉质好金华两头乌猪肌肉干物质比
长白猪肉高1.6个百分点;系水力高19.59个
百分点,肌肉脂肪高2.1个百分点;金华猪肉
色鲜红,长白猪肉色较淡;脂肪碘价金华猪比
长白猪低5.27个百分点;肌肉肌苷酸含量金
华猪比长白猪高0.15个百分点。所以,金华
两头乌猪具有肉质好的优良特性。
1.4繁殖率高据研究,7～8月龄金华母
猪排卵数为18.67～21.20个,同龄长白母猪
为11.5个。金华猪比长白猪高7.17～9.7
个。
1.5胴体瘦肉率适中据研究,金华猪新品
系胴体瘦肉率已达50%～55%。
2金华猪综合开发途径
2.1重塑“金华火腿”形象金华火腿,享有
色、香、味、形“四绝”的美誉,重塑“金华火腿”
形象已成为当务之急。作为优质金华火腿的
原料,力争至2010年金华猪新品系母猪要求
达到1000头;根据传统技术和现代科技相结
合的方法,研究金华火腿加工新工艺,生产
“有机食品型”金华火腿及小包装;创造金华
地产各类名牌火腿及系列产品商标;制订金
华地产火腿技术工艺标准。
2.2建立金华两头乌猪饲养新技术主要
探讨金华两头乌猪新的杂交组合;利用金华
两头乌猪鲜肉进行精、深、细加工,增加附加
值;研制金华两头乌猪专用饲料及分阶段饲
养技术,包括公母猪配种、怀孕期、哺乳期、初
生期、断乳期、中猪、肥育期分阶段饲养及浓
缩料,全价料和精、青、粗合理搭配的饲养技
术,以降低成本,增加养猪效益。
·12·2000年第1期浙江畜牧兽医
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