南瓜花朵包的做法

用料

主料

• 

  高筋面粉300克

• 

  鸡蛋35克

辅料

• 发酵粉

  4克

• 南瓜

  300克

调料

• 食盐

  3克

• 牛奶

  150克

• 黄油

  75克

• 细砂糖

  85克

• 白芝麻

  15克

南瓜花朵包的做法

面包材料：高筋面粉 300克、 牛奶150克、 鸡蛋25克、 细砂糖 40克、盐3克、 发酵粉4克、 黄油 30克

南瓜馅料：生南瓜300克、 细砂糖 45克、 黄油 45克 (实际用量约一半，放冰箱里密封好可保存一周左右)

表面装饰：鸡蛋液10克 、白芝麻15克

一、南瓜馅做法：

1. 南瓜去皮去瓤后切小块入蒸锅蒸熟，过筛后加入细砂糖

2. 放入不粘锅中炒至水份减少，浓稠时加入黄油，炒至黄油融化，南瓜馅顺滑即可放入冰箱冷藏

二、花朵面包的做法：

3.将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉至接近完全阶段收圆入盆盖保鲜膜开始发酵

4. 当面团发至原体积二倍大时，发酵完成

5. 发好的面团取出分割成均匀的9份，揉圆后盖保鲜膜醒发15分钟

6.醒发好的面团擀成椭圆形，拉出四角再擀成长方形，翻面后压薄底边，铺上南瓜馅

7.将面团自上而下卷起，收口处捏紧

8. 将面团1/2处切开，再在分开的面团中间切一刀顶部不要切断

9. 将切口打开翻上来，将二个翻好的面团交叉摆放

10.放入烤盘中，用手轻轻按压面包表面，把面团压扁一些，放温暖处湿润处发酵

11. 发好的面包表面刷鸡蛋液，中间撒少许白芝麻，放入预热好180度的烤箱中层，烤15分钟左右

烹饪技巧

1、刚炒好的南瓜馅比较湿，在冰箱冷藏后再使用就会更加粘稠也好操作；

2、面包可换成紫薯馅或是椰蓉馅，豆沙馅都可以。