菜炒生魚片

材料：菜四兩，生魚片四兩
料頭：薑片，蒜茸少許。
芡汁：鹽小茶羹，味精半茶羹，胡椒粉，麻油各少許，豆粉一茶羹平匙，水二湯。
制法：
菜放入鹽，味精少許，用猛鑊邊過備用。
將魚去鱗洗淨，由背部切開起兩條魚肉，切雙飛片，加鹽，味精一撮醃過泡油備用。
料頭起鑊，加魚片贊酒，加調味加菜炒上。