自制脆皮烧肉

自制脆皮烧肉

2012-10-30 10:47:12 上传

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2012-10-30 10:47:16 上传

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材料：腩肉、五香粉、盐、糖、绍酒

做法：
腩肉用打火机烧走细毛，落锅灼10分钟致8成熟

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2012-10-30 10:47:19 上传

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印干水用猪针或牙签在表皮打孔，打得越密焗起上来爆得越靓

2012-10-30 10:47:21 上传

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先在肉底涂上绍酒，再涂五香粉、盐、糖，皮和四边不用涂任何醃料

2012-10-30 10:47:22 上传

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肉降温后，包上锡纸（勿用保鲜膜，因为油会融掉保鲜膜而产生有害物质），放入雪柜风干一晚

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2012-10-30 10:47:08 上传

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放入焗炉焗至皮破花为止，凉冻切件，有食

2012-10-30 10:47:09 上传

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评述：
咁肥的野当然有朋友话要食我先肯整，我只食了一块皮和一片底部的瘦肉，皮，香口脆卜卜、松化而不会太硬；肉，由于是用锡纸包着焗，肉汁肉味保留得很好，好淋好嫩滑。。。

2012-10-30 10:47:10 上传

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2012-10-30 10:47:17 上传

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街市买来的烧肉皮太硬、肉太干、味太咸、又无猪肉味，自制脆皮烧肉！一次过满足四个要求。。。

点评