童子鸡的科学吃法（转载）

断剑图书馆 2014-01-27

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吃鸡的学问——让孩子长高的营养三七童子鸡汤

有人说男孩发育时吃童子鸡可以长个子是吗？

田七炖童子鸡是在“转大人”的时候吃的，平时吃应该就没什么效果了。

田七最好是春田七。配童子鸡，在夏天大伏天（大暑）吃，一星期2次。有助身高。15岁男生吃，来得及。

内服田七要根据病情作不同的服法：散血、止血、止痛应服生田七；补血、补身则服熟田七。田七的制法是把生田七切成片，用盐水浸透，晒干后研成细粉即成。也有将生田七置小碗中，碗内置清水，水量以田七能吸干为度，再蒸软、切片，用油炸成黄色，酥而不焦，然后研成粉末，便成熟田七。两种方法均可。熟田七有补气、活血、补血、去瘀、生新作用，用熟田七炖鸡，是妇女产后服食的上佳补品。在广西的名菜谱上，这叫“田七炖鸡”。用熟田七配以北芪、党参、杞子、杜仲等药材浸酒，就是“田七大补酒”，早晚适量饮。

在我们家乡有一个风俗，在男孩子14岁的时候要个男孩子吃公鸡。有个说法是给男孩子吃公鸡，男孩子会长个高个子的。不知道是不是只是谬论。男孩子发育吃公鸡是否真的会长高？

让孩子长高的营养汤精选一只体壮,一个月大小适量的小公鸡.杀死,放血,拔毛,洗净,然后取出内脏,注意内脏别弄破,取出后整只鸡不准再用水冲洗.最后砍掉头颈,脚,翅.向鸡肚内滴几滴酒,不放油盐及其他.将鸡放入大海碗内，用小碗盖住.然后用一个大沙锅,内放一竹排,再放足够水,浸至竹排为宜.将盛鸡的大海碗放在竹排上,盖好沙锅,自然蒸烂.让一个小孩空腹连汁一起吃完.隔一个星期再吃一次,凡是未成年的青少年连吃两,三次即可.

女孩是吃小公鸡好还是小母鸡好？

体上讲，不管老少男女都是吃母鸡肉较好。母鸡肉口感比公鸡好，吃公鸡肉容易引发其他一些疾病，比如伤口发炎，疤痕发痒，还会引发风湿类关节疼痛等等，总之尽量不要吃公鸡肉。不过现在市场上公鸡多，因为单位时间内公鸡出肉率高。

孩子发育期间，可以多服用蛋白，肉类食物的，促进发育。

发育期的孩子多吃田七炖鸡，健脾补肾，有助骨骼生长。但男孩与女孩不一样，女孩用小母鸡，男孩用未打鸣的小公鸡。制熟田七。生田七是我家一老中医亲威免费赠送的三支（后来知道是相当名贵的中药，等同于人参，别人不要钱还真有点不好意思），先将生田七置小碗中，碗内置清水，水量以田七能吸干为度，再蒸软、切片，研成粉末，便制成熟田七。

我们那儿说的有些不一样，男孩是吃小母鸡，女孩吃小公鸡。用黄芪炖。

湖南有些地方比较普遍的是女孩在月经初潮开始后就用小母鸡炖当归，男孩在第一次遗精后用生鸡（未阉的刚会啼的公鸡）炖田七。那两种药材的分量可以咨询药剂师，因为那两种药材都可用作药膳。

我们这儿是有这说法的，快来月经的小女孩，用田七加小母鸡墩汤吃可以帮助小女孩发育得高些，好些！一般是来月经前吃！

小男生是变声时吃田七炖鸡（小公鸡），小女生是来例假了吃田七炖鸡（小母鸡）。但也有反着吃的。

让你长高的汤：田七海马炖鸡汤

田七海马炖鸡汤，

是一个民间秘方。是可以让孩子长高的汤。如果你家有十二、三岁到二十岁的青少年，就该行动起来了。

田七。味甘、微苦。主产地(原产地)：云南。

田七炖螃蟹，能清热散血，舒筋活血，凡跌打损伤，瘀滞肿痛者皆可服食（如果你的孩子经常打架，你可以常熬给他喝喝）

田七花茶，我写过颇悲情的文字 (万年后小花的轻唤)

海马：属鱼纲，海龙科。又名龙落子，是珍贵药材，有健身、催产、消痛、强心、散结、消肿、舒筋活络、止咳平喘的功效。有"北方人参，南方海马"之说。海马除了主要用于制造各种合成药品外，还可以直接服用健体治病。服用方法主要有如下几种：1.将海马烘干研成粉末，用纯正的米酒浸泡一个月，每晚临睡前饮一小杯；2.配以当归、北芪、党参、淮山、红枣、杞子等中药和鸡肉炖汤，当作家常滋补品食用……（以上文字百度所得）

原料：

田七、海马、鸡。

做法：

1、田七要用掣刀切碎。海马亦然。

2、鸡适量，切片。

3、文火熬制，直到药味浓重。

4、调味，一点点盐便可。

秘诀：

如是要疗伤者，田七直接放进汤里熬制便可以。如是要补身、长高者，要先用鸡油把田七炒制，再放鸡汤里熬制。

制法不同，功效极不同。

我们这有个食疗的方子，就是在春天的时候，用田七，海马煮童子鸡汤给小朋友喝，可以令小孩子长高些。不知道这方子功效如何，不过，上一辈传下来的东西，存在即是理由，哈哈。

不过，海马、田七在中医上还是个好东西。海马,有补肾壮阳、止咳平喘、镇静安神、散结消肿、舒筋活络的功效。生田七散血、止血、止痛，是伤科良药。熟田七有补气、活血、补血、去瘀、生新作用，用熟田七炖鸡，是妇女产后服食的上佳补品。这两样东西一起煮汤，可以活血补血，强筋健体，增强体质。

今天，买了一只童子鸡，加上一对海马（雌雄个一），田七、红枣，枸杞子盐适量，来个滋补又味道鲜美的田七海马炖童子鸡汤

做法：将田七蒸软切片，起锅，将杀鸡掏出来的脂肪炸油，将田七入锅炸至黄色（不要糊了），捞起与海马，枸杞，红枣及童子鸡一起入锅加水少开，文火炖一个小时加盐调味就行了。煮出来味道鲜香，汤浓鸡酥，好吃，好喝，好营养，哈哈。

田七+海马炖鸡

全面、合理的营养是影响身高的因素，同时也是补救身高的必要条件。骨骼，尤其是下肢和脊柱，在性发育期新陈代谢最旺盛，这就需要丰富的营养供给。饮食中的高蛋白质，尤其是动物蛋白质和钙、磷、维生素等无机盐类食物，如瘦肉、禽蛋、牛奶、鱼类以及各种促进新陈代谢的维生素B族、E族，豆类、杂粮及新鲜水果、蔬菜等所含营养成分，都有助于骨骼的充分发育，即骨骼的增长、增粗、增宽和骨皮质增厚。

冬季是进补的最佳时机，田七+海马炖鸡炖上两个小时以上是最简单的进补，效果不错的。

熟田七本身就是粉末，用熟田七炖鸡，是妇女产后服食的上佳补品。在广西的名菜谱上，这叫“田七炖鸡”。
熟田七的制法是把生田七切成片，用盐水浸透，晒干后研成细粉即成。也有将生田七置小碗中，碗内置清水，水量以田七能吸干为度，再蒸软、切片，用油炸成黄色，酥而不焦，然后研成粉末，便成熟田七。两种方法均可。熟田七有补气、活血、补血、去瘀、生新作用。
制作方法：母鸡 xmlnamespace prefix ="st1" ns ="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /500克，熟田七4克。
将老姜10克劈开、鸡肉洗净，入锅大火将水烧开，去血沫，然后将鸡肉及汤汁，移到炖盅或煲内，小火炖至鸡肉熟透酥软；加田七粉、适量的葱、食盐、味精调味后即可食用。
若你的田七是块根（即生田七）也可将田七洗净；切片，与母鸡肉、老姜一起入锅炖至酥软，加适量盐、味精后食用。

不管用生田七还是熟田七，一次的量都不能过大，最好一天一次，一小碗。

[用量] 3.5g～10g。

[禁忌] 阴虚有热者不宜。

海马现代药理作用

l、性激素样作用：海马的乙醇提取物(即“海马酒”)既能诱发和延长雌性小鼠的动情期，使子宫和卵巢的重量增加，又能使雄鼠前列腺、精囊、提肛肌的重量明显增加，表现为雄激素样作用。

2、抗衰老：海马能增强小鼠耐缺氧性，减少单胺氧化酶的活性，降低过氧化脂体在体内的含量。此外，各种海马提取物均有钙通道阻断剂的作用。通过阻断钙内流，达到保护神经元的功效。

3、具有抗癌活性。

你好，不好明确的。如果想增高的话需要检查一下骨骺线是否闭合,如果闭合的话是不能长高了
建议到医院做一个长骨X线检查,如果骨骺线未闭合,可以采取运动,饮食等方式促进身体长高.注意睡眠充足,人在深度睡眠时生长激素大量分泌,尤其是长骨骼方面的生长激素都是在睡眠中分泌的.注意营养,特别是含钙高的食品如牛奶,如果钙质不够,会影响到骨骼的正常发育的.多锻炼,多运动,多做做腿脚运动,多蹦蹦跳跳,因为运动对长高是有辅助性的.

大暑为何要吃童子鸡

又到了大暑时节，这是一年当中气温最高的一段时期，最近连续的高温天气，使体质虚弱的人很容易在这一时期中暑，即使不中暑也会出现没有胃口、眩晕乏力、疲倦、心烦多汗等中医所说的"疰夏"。针对夏季人体的各种不适情况，民间有一传统的进补方法，就是大暑吃童子鸡。这种做法有何科学依据呢？《健康财富》周刊记者日前采访了上海市药膳协会秘书长、上海市中医医院食疗研究室副主任赵永汉。

赵主任告诉记者，童子鸡，是指还不会打鸣，生长刚成熟但未配育过的小公鸡；或饲育期在三个月内体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡，后来也有专门的品种称为童子鸡。赵主任解释，之所以要选择童子鸡，是因为童子鸡体内含有一定的生长激素，对处于生长发育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的补益作用，即使是年轻人，体质虚弱的也未尝不可一试。

除此之外，母鸡、鸭子等都是大暑进补的上选。赵主任介绍说，中国传统的食疗学认为，鸡肉具有温中补气、补精填髓的功效，大暑天胃口差、出汗多、身体虚弱、消瘦的人食用后可改善症状，具有开胃强体的作用。鸭肉性凉，具有滋阴补血、益气利水的功效，对于咽干口渴、饮食减少的人特别适合，尤其适合热性体质的人大暑进补。鸽肉性平，具有补肝肾、益气血、祛风解毒的功效，可气血双补，还有安神的作用，特别适合脑力劳动者、神经衰弱者进补。

从营养学角度分析，家禽肉的营养成分主要是蛋白质，其次是脂肪、微生物和矿物质等，相对于家畜肉而言，是低脂肪高蛋白的食物，其蛋白质也属于优质蛋白。

如何烹饪

童子鸡煲汤：选择大约2-3斤（最好不要超过三斤）的整只童子鸡，剁好了以后放入黑木耳，香菇，笋尖等一起煲就可以了。

虫草老鸭汤：老鸭一只，清洗干净，冬虫夏草5～10根塞入鸭腹中，加些葱、姜、料酒等煲汤或清蒸都可。

鸡丁炒毛豆：把鸡肉切成丁，加适量毛豆油炒，还可放入蘑菇丁等。鸡肉和毛豆的组合，具有动物蛋白和植物蛋白结合的优势，使营养更加丰富、全面。

这些都是经典的烹饪方法，清蒸和煮汤的方式对于食物的营养保留是最好的。至于那些胃口差，吃不下鸡肉、鸭肉的人群，赵主任建议，可以将肉剁碎或绞成肉茸，包入饺子、馄饨中食用，也不失为一种好方法。

此外，还可配上山药、党参、当归等中药材一起烹饪，气血虚弱人群食用，食疗效果更佳。

注意事项

夏天不宜用热性调料：八角、茴香、桂皮、辣椒等调料为辛温之品，夏天用于食物烹饪中，易助热上火。

不能只喝鸡汤：很多人认为鸡汤是最有营养的，其实这是错误的观点。鸡汤中含有维生素、矿物质等水溶性或脂溶性的营养物质，却缺乏蛋白质这一鸡肉的主要营养成分。所以，大暑进补一定要吃鸡肉或鸭肉，而不能只喝汤。

肿瘤患者不宜吃鸡：中医食疗学认为，鸡肉为发物，可诱发疾病，肿瘤患者不宜食用。

选购草鸡、草鸭：大暑食用鸡、鸭可每周进食2～3次，宜选购散养的草鸡、草鸭。（作者：蒋美琴）

孩子老人扛暑热 吃点童子鸡

进入暑天，湿气越来越大，郑州市第三人民医院中医科副主任医师宋国献说，这个时候可以适当吃些童子鸡。这种吃法其实是民间的一个传统的进补方法，因为暑热容易伤津，令人气血不足，人体的消耗量十分大。吃点童子鸡能温中益气，可为扛过暑热打好基础。

营养学观点也认为，童子鸡比老鸡含有更多的蛋白质，也更容易被人体吸收，能够迅速增强体力。

同时，宋国献称，童子鸡体内还含有一定的生长激素，对正处于生长发育期的孩子和激素水平下降的中老年人，进补的效果也更好。

　　跟老鸡相比，童子鸡熬出来的汤不会那么油腻，因此采用清蒸或者炖煮的方法来做童子鸡是最好的了，营养损失也最少。

　　宋国献提醒，很多家长认为天热的时候给孩子喝些鸡汤比吃肉更好，这是不对的。童子鸡汤中虽然含有维生素、矿物质等水溶性或脂溶性营养物质，但缺乏蛋白质这一主要营养成分，补充体力也就逊色许多了。

　　应提醒的是，在做童子鸡的时候，不宜用热性调料，如八角、茴香、桂皮、辣椒等辛温之品，这些调味料易助热上火。而感冒发烧，内火偏旺和痰湿偏重之人，也最好不要用童子鸡进补。

公鸡母鸡别乱吃

　　日常生活中，大家经常吃鸡肉。但中医认为，公鸡和母鸡的食疗功效是不一样的，应该按需选择，在吃法上，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。
　　中医认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，是滋补的佳品。那么，到底是吃公鸡好还是母鸡好呢?
　　公为雄，主要有壮阳和补气的作用，温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效，比较适合青壮年男性食用。但也因为火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外，公鸡也被列为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。
　　母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。比起公鸡来，母鸡肉更加老少皆宜，尤其适合体质虚弱的老年人。
　　在吃法上，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪较多，肉中的营养容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道更鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩的美味。
　　需要注意的是，鸡头和臀尖中容易积累毒素，最好弃之不吃。吃鸡肉能够提高人的免疫力，这一观点在不久前于上海举行的生物活性肽营养与健康国际研讨会上得到了证明。研讨会上发表的一份最新报告表明，鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果，这一观点与营养学以及传统的中医理论不谋而合。
　　■怎样吃鸡肉最健康
　　中医理论认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。
　　对于男性来说，由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状，也可以通过吃鸡肉得到一定的缓解。现代营养学上一直有“红肉”和“白肉”之分，前者指的是猪、牛、羊等肉类；后者指的是禽类和海鲜等，其营养价值要高于红肉。鸡肉就是白肉中的代表，其增强人体免疫力的作用主要体现在所含有的牛磺酸上。
　　牛磺酸可以增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。尤其是乌鸡、火鸡等品种中，牛磺酸的含量更高，比普通鸡肉的滋补作用更强。
　　此外，鸡不同部位的肉营养成分有所差异。鸡胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量维生素，如维生素B和尼克酸，后者能起到一定的降低胆固醇的作用；鸡翅膀却含有较多脂肪，想减肥的人应尽量少吃一些；一般来说，老鸡的脂肪含量高于仔鸡；鸡肝中的胆固醇很高，与猪肝的含量基本接近，胆固醇高的人不要多吃。
　　由于鸡肉具有很强的滋补作用，现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。但也不是所有人都适合吃鸡肉进补，鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。