吾菜吾汤——节瓜咸蛋汤

吾菜吾汤——节瓜咸蛋汤

(2010-08-09 09:38:17)

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标签： 节瓜咸蛋汤 嫩瓜 滚汤 中国

分类： 吾菜吾汤

节瓜：又名毛瓜。　　

节瓜属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种，所以又名小冬瓜，原产中国南部，是中国的特产蔬菜之一。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一种营养丰富，口感鲜美，炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡，烹调以嫩瓜为佳。节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。

广东人几乎每天都喝汤，但是夏天我们很少煲4、5个小时的老火汤，而只要花二十分钟就能煮出来的简单快捷的滚汤是我们经常喝的。

节瓜咸蛋汤

用料: 大嫩节瓜三个，生咸蛋二只，盐四分之一茶匙，花生油一汤匙半，清水八碗

 

做法:

(1) 节瓜刮去表层之毛皮，留青，洗净，切条状；

（2）烧热砂锅，用油、盐略炒节瓜，注入清水；

（3）煲约二十分钟，咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟即可。

 

 

附：

咸蛋滚汤——是粤语口头禅，南方人常说，属于歇后语
咸蛋滚汤——心都实九晒(粤俚语:比喻心已灰死）