吾菜吾汤——萝卜丝鲫鱼汤

吾菜吾汤——萝卜丝鲫鱼汤

(2010-10-09 10:13:24)

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标签： 萝卜丝鲫鱼汤 白萝卜 膳魔师 姜片 营养 美味 鲜甜

分类： 吾菜吾汤

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”， 

     鲫鱼和白萝卜一起烹调，可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，是一道营养丰富的菜肴，可经常食用。

   

    关于萝卜丝鲫鱼汤，我在网上找到了这样一个故事，在这跟大家分享一下吧：“说某人穷，吃不起肉也吃不起鱼，某天有邻居买鱼回来，他拎了一只白萝卜过去请求搭伙，并保证自己绝不吃鱼，只吃煮在汤里的萝卜，邻居想想没有什么损失也就答应了，于是两人一起做了一道萝卜丝鲫鱼汤。最后到吃萝卜的人吃了个心满意足，吃鱼的人傻了眼，炖完萝卜丝的鱼虽也还清甜，但鲜美的味道可是大不如前，而吸收了鱼肉鲜甜的萝卜丝绵软入味，才是这道菜的真正主角！”
    这个故事告诉了我们一个小常识——萝卜和鱼相配做菜，本来平凡无奇的萝卜就变成了菜的主角，异常的好吃，而且连鱼汤也变得特别的清爽鲜甜哦！这道萝卜丝鲫鱼汤的特点和魅力也就在这里了。

 

    又到了秋冬季节，随着气温的转冷，萝卜也变得越来越鲜甜起来，都说“秋冬萝卜赛人参”，大家一定要记得多吃萝卜。

 

材料：

鲫鱼2条、白萝卜2个（中等大小的）、葱姜适量、油、盐适量。

 1、鲫鱼提前请鱼贩去鳞去内脏，洗净，用厨房纸吸干表面的水分；白萝卜去皮切粗丝，姜切片，葱切小段备用；
 2、锅内添油，烧热，先放几片姜片稍煸，待姜片焦黄后捞出，将鲫鱼顺锅边放入，大火煎到一面焦黄，再翻过来煎另一面；
 3、此时，可以往锅中放入剩余的姜片，并铺上萝卜丝，加上两大碗开水（我放了2升的水），盖盖大火煮开；

 4、用大火一直煮到汤色乳白时，加入适量盐；
 5、继续一直煮到萝卜丝绵软入味即可，吃时撒上切碎的小葱花。

熄火后把鱼捞起来，洒上葱花、浇上热油、淋上酱油又才成一道美味的菜。鲫鱼多骨不适合给小孩子吃，但是鱼汤却非常鲜美，孩子们一定喜欢。瞧，220ML的汤，朗朗一口气就能把它喝完，美味啊！

鲫鱼虽然多骨，但是我们家的“老猫”却很喜欢吃，喜欢它的鲜甜哦！

 

提示：

1、煎鱼前先煸姜丝可以防止鱼在煎的过程中沾锅，用姜片提前涂抹锅底也能有同样的效果。

2、这道菜的全过程都用大火，要注意煎鱼的时间，不可太长，以免煎糊，但也不能随便乱给鱼翻面，煎单面的时间大概要2-3分钟，可以挪动锅子，让鱼的每个部位都能均匀受热。

 

食谱营养

鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。