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夏天开胃小菜——糖醋腌子姜

 fastcat 2014-01-31

夏天开胃小菜——糖醋腌子姜

(2013-07-23 15:08:09)

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标签:

子姜

嫩姜

糖醋

腌子姜

开胃

分类: 吾菜吾汤

冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康。这句俗语道出了夏吃姜的好处。几年前看了香港阿苏的节目,学做了这道糖醋腌子姜,甜酸、爽脆、无渣、微辣,深受家人欢迎,现在每到夏天我都会买上十斤子姜,腌好、装瓶放冰箱慢慢吃的。


材料: 子姜(嫩姜)2000

配料冰糖900g   白米醋600ml   1/2小勺

 

做法:

1、冰糖900g加入600ml的白醋中,放在炉具上文火煮至冰糖溶化,用滤网隔去杂质。

2、将腌子姜的容器放在锅中,加水,煮开消毒杀菌,并沥干水分。

3、子姜洗干净,控干水分,去皮;切成约2mm的片,撒少许盐后,充分拌匀,让子姜可以出水。

4、把出过姜汁水的姜片松松地放入每个消毒过的容器中,不要压实。

5、趁着糖醋汁还有一定的余温(趁着糖醋还有余温加入子姜中据说是使子姜颜色变粉红的小诀窍),倒入盛有子姜片的瓶中,盖紧盖子,放在冰箱中保存,第二日就可以开始吃了。



 
 

 

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