夏天开胃小菜——糖醋腌子姜
“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康。”这句俗语道出了夏吃姜的好处。几年前看了香港阿苏的节目,学做了这道糖醋腌子姜,甜酸、爽脆、无渣、微辣,深受家人欢迎,现在每到夏天我都会买上十斤子姜,腌好、装瓶放冰箱慢慢吃的。 配料: 冰糖900g 白米醋600ml 盐1/2小勺 1、冰糖900g加入600ml的白醋中,放在炉具上文火煮至冰糖溶化,用滤网隔去杂质。 2、将腌子姜的容器放在锅中,加水,煮开消毒杀菌,并沥干水分。 3、子姜洗干净,控干水分,去皮;切成约2mm的片,撒少许盐后,充分拌匀,让子姜可以出水。 5、趁着糖醋汁还有一定的余温(趁着糖醋还有余温加入子姜中据说是使子姜颜色变粉红的小诀窍),倒入盛有子姜片的瓶中,盖紧盖子,放在冰箱中保存,第二日就可以开始吃了。 |
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