这牙签羊肉,在餐桌吃,必须要下酒的,吃的急不得,慢慢品味,细细咀嚼,比烤羊肉串更是迷你可爱,压点小酒,边吃边聊,当然没事拿着当零食,那时倍感奢侈又享受啊。每每做上一盘,儿子,两个外甥女基本就包圆了。 食材: 羊肉300克 生抽半小勺 盐1茶匙 香油适量 淀粉适量 小茴香1勺 花生油100克(实耗30克左右)孜然粉适量 熟芝麻1勺 做法: 1 羊肉切大粒,半解冻状态最好切。 2 放盐、生抽和香油拌匀,冷藏1小时以上。生抽不能多,仅是稍微提味而已,否则掩盖羊肉的香味。 3 腌好后用牙签串起来。 4 撒点淀粉,拌匀,保持薄薄一层即可。 5 锅内放花生油烧至6成热,放入牙签肉炸变色即可。捞出沥油。 6 炒锅烧热,放小半勺花生油,放小茴香煸香。 7 放入炸好的羊肉串翻炒。 8 羊肉表面有点金黄即可停火,不要炒老,撒点孜然粉,喜欢吃辣的可以撒辣椒面,装盘后撒熟芝麻。 |
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