#百家千宴#让人回味无穷的蒜蓉粉丝蒸带子

 

    蒜蓉粉丝蒸带子是广东大小食肆比较常见的一道菜，同时做法简单，特别容易上手。这道菜蒜香浓郁，清甜可口！相信很多内陆的朋友在广东吃到这个菜都会喜欢上的。这道菜用的配料不多，但是突出了带子本身的味道，再配上粉丝蒜蓉使这道菜不会太油腻而且特别可口！

材料：

带子5个（我的带子使再海鲜档口处理好的，肠肚都清理过得了。一般在广东一个带子的价钱是8到10块钱左右，内陆很多地方的带子我看的都是冰鲜的，只是味道稍差一些。）

蒜3个

 

泡发好的粉丝50克（注意粉丝不要泡的太湿）

其他配料：

盐6克、花生油或者调和油10克、芝麻油少许（可不加）

1、先把蒜剁成蒜蓉（这道菜主要要突出一个蒜香，大家不要舍不得。另外不要担心蒜味影响口气，因为蒜蓉蒸熟过后没有那么恐怖的。）

2、剁好的蒜蓉加入盐、油、香油搅拌均匀

3、带子摆盘

4、摆好盘的带子铺上粉丝（也可以把带子的肉撬起来把粉丝垫在下面）

5、再铺上蒜蓉

6、锅里把水烧开把摆好的盘的带子放上去蒸8分钟

7、香喷喷的蒜蓉粉丝蒸带子出锅了

小贴士：带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜；此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，常作名贵热荤而登大席。