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哈，蒜蓉开背虾(沈阳叫开边虾)一直是我的最爱，原来去饭店的时候常会点这个菜，搜狐美食博客的各位达人都是高手哦，节前看到小英子做的开背虾，好羡慕哦，于是春节期间，俺也了山寨了一把，因为家里人多，一次做好多菜，所以过程和成品图片就拍得比较匆忙和不够详细，但味道真的是没得说，大家一下子就抢光了，所以这里要感谢小英子和版里的各位达人和老师，祝大家马年愉快，开年大吉。一并给小英子妹妹交作业喽。 原材料：大些的鲜海虾12只、青椒两片、蒜适量 调味料：海鲜酱油适量
制作过程： 将虾洗净，我用刀子想把虾破成两半，感觉有点费劲，所以干脆用剪刀从中间剪开了。 去除虾线。 将虾在盘子里排好。两边是头，中间的虾尾向上立起。（这个有点难度哦，感觉老是立得不够整齐漂亮。） 将蒜剁成蒜蓉，留一半蒜蓉备用， 炒锅加热，加入适量的油烧至两三成热，下入另一半蒜蓉，小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜”。（这里我偷懒了，没的泡去蒜胶） 将将两种蒜混合，与剁碎的尖椒一起混合。 将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上。 放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右。 将蒸好的虾盘中的水倒掉，淋上适量的海鲜酱入味即可。 原制作方法是最后淋入了烧热的食用油，我是学习了小英子的办法，制作过程中没有放盐，小英子是淋了蒸鱼豆豉，我是淋了海鲜酱油。 |
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