舒芙蕾草莓卷的做法

“湖南这两天超冷啊，昨天和今天都下雪了，虽然雪下得不够大，但是气温很低，不过再冷的天也挡不住我们在草莓季烘焙的热情啊！美美的舒芙蕾草莓卷走起，不光带给你视角上的美感，味道也是相当的赞哈，是非常值得尝试的一款蛋糕卷，当然，如果你不喜欢草莓，用其他的水果，如芒果、猕猴桃、樱桃也是可以的。”

用料

主料

• 

  低筋面粉60克

• 

  草莓200克

• 

  鸡蛋6个

调料

• 黄油

  15克

• 牛奶

  35克

• 淡奶油

  100克

• 细砂糖

  100克

舒芙蕾草莓卷的做法

1.草莓洗干净，用厨房纸轻轻擦去表面的水分，切掉底部，再选3颗切成草莓粒

2.蛋黄内加入20克细砂糖

3.用打蛋器完全搅拌均匀

4.黄油和牛奶用小火加热至黄油完全融化，并保持温热的状态

5.蛋白低速打至粗泡后，分两到三次加入60克细砂糖，打至8分发

6.取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中

7.用刮刀轻轻地完全拌匀

8.筛入低筋面粉，拌至没有颗粒

9.拌好的面糊，全部倒入蛋白盆中

10.用刮刀切拌均匀（此步结束预热烤箱，180度）

11.将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中（我用兔子家的长方形不沾烤盘）

12.用刮板轻轻抹平面糊，震去气泡后再均匀地撒上草莓粒

13.放入预热好的烤箱中层，180度上下火烤18-20分钟

14.烤蛋糕的同时，淡奶油加20克的细砂糖打发备用

15.烤好的蛋糕移出烤盘放凉

16.重新铺一张油纸，将蛋糕反扣

17.抹上奶油后再摆上草莓后卷起来

18.放冰箱冷藏半个小时定型，切块即可