菱角的营养价值菱角：水中的妙物我国有3000年的栽培史，有红菱、二角菱、三角菱、四角菱和无角菱等，主要做粉用和菜用。中医认为，菱角有清热除烦，生津养胃，益气健脾之功效，但鲜食过多则损阳助湿，所以胃寒脾弱之人应忌食，老人多食会造成滞气，胸腹痞胀者也应忌食。菱角鲜食对舌燥口干，烦渴，声哑，尿少尿黄，便秘，痔疮，高血压，动脉硬化，冠心病浮肿，消化不良，厌食油腻等有防治效果。??煮食对各种贫血，肺结核性咳血，支气管扩张出血，胃肠失血，坏血，病出血及血小板减少性紫癜有作用。??炖食有大补元气，强筋健骨，益髓填精的作用。如何食用豆类与坚果类1、煮熟：生豆有害，皂角素刺激肠胃2、混合食用：大豆中缺乏蛋氨酸3、碱的副作用：煮绿豆汤不宜放碱。4、不宜代替蔬菜：粉丝、凉粉、粉皮不以替代蔬菜5、喝豆浆应注意：煮熟、忌用暖瓶装，忌过量，忌冲鸡蛋6、不食污染花生：黄曲霉素7、鲜食菱角要注意：外壳附有姜片虫的幼虫。
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