简简单单的一道家常菜 干锅野生菌
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湘菜名厨刘石强经验之谈
简简单单的一道家常菜 干锅野生菌。用的是很普通的原料,烹饪手法也很简单,算是很平常的家常菜了。这种菜的卖点就在于口味,实惠,深受大众喜欢。 原料:野生菌500克,五花肉100克,红椒25克,蒜片5克,葱3克。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。 调料:猪油15克、盐3克、鸡精2克、蚝油3克、龙凤酱油3克、胡椒粉1克、料酒3克、香油3克、高汤20克。 制法:1、将野生菌改刀成小片状,入沸水中焯约2分钟,捞出过凉沥干水,红椒切成圈状。 2、五花肉切成小薄片,用盐、鸡精、料酒、龙凤酱油抓匀。锅内放猪油上火,烧至六成热后下入蒜片、红椒圈、五花肉中火煸炒出香味,再加入野生菌,依次加入盐、鸡精、酱油、蚝油、胡椒粉大火翻炒均匀,加入高汤小火烧2分钟后即可。 3、将制好的野生菌盛入干锅内,撒葱花、淋香油上桌即可。 特点:脆嫩爽口,营养丰富。
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