好吃不过家常菜——雪菜冬笋炒里脊

现在是冬笋当季，这么鲜美的食材，

我当然不能放过啦。

用它来做这道百吃不厌的家常菜，鲜的来，

上桌不一会儿盘子就见底了。。。。。。

 

【材料】：冬笋、雪菜、猪里脊肉

【做法】：

1. 里脊肉切成丝，用一点料酒和一勺蚝油抓捏均匀后，再加一点食用油拌匀腌制二十分钟。冬笋剥壳洗净切成薄片。

2. 锅中放油烧热，倒入腌制好的里脊肉丝煸炒至表面变色立即盛出备用。

3. 用锅中余油煸炒冬笋片，炒透至冬笋边缘稍稍有些焦黄。

4. 倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一会儿。

5. 倒入步骤2炒好的里脊肉丝，加盐和鸡精调好味（雪菜本身是咸的，这里加盐要手下留情）。

6. 倒入一些水淀粉勾芡，即可出锅。

 

【碎碎念】：

1.  腌制里脊肉最后一步加少量食用油拌匀，可以有效防止肉丝下锅粘锅。

2.  雪菜本身有咸味，所以最后加盐的时候要注意，比平时做菜要减少盐的用量。

3.  最后一步勾芡，可以让汤汁更好的包裹在食材表面。