食材明细:
- 牛奶 70G
- 鸡蛋 5个
- 泡打粉 1/2茶匙
- 葡萄干 50克
- 果酱 适量
- 香草精 2~3滴
- 细糖 50G
- 玉米油 70G
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口味 奶香
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工艺 烘焙
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主要食材 西点类
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难度 普通
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耗时约 45分钟
做蛋糕卷,最大的困难应该就是最后一步卷蛋糕的过程了吧,相信很多同学更我一样,经常是好不容易烤好了一个色香味俱全的蛋糕胚子,可是却在把它卷起来的时候功亏一篑,那种感觉真的很沮丧……
一次次失败,一次次尝试,反正生命就在于折腾嘛~终于!当当当当!!!我找到了一款完美的蛋糕卷配方,只要按着方子每一步都正确操作,绝对可以作出完整的蛋糕卷。成功,就是要胆大心细!~
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1 ![](http://image68.360doc.com/DownloadImg/2014/02/2121/39310045_1.jpg) 在碗中倒入牛奶和玉米油。
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2 ![](http://image68.360doc.com/DownloadImg/2014/02/2121/39310045_2.jpg) 搅拌至完全乳化,水油融合。
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3 ![](http://image68.360doc.com/DownloadImg/2014/02/2121/39310045_3.jpg) 筛入低粉,泡打粉。
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4 ![](http://image68.360doc.com/DownloadImg/2014/02/2121/39310045_4.jpg) 用手动打蛋器搅拌均匀。
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5 ![](http://image68.360doc.com/DownloadImg/2014/02/2121/39310045_5.jpg) 分2次加入蛋黄。
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6 ![](http://image68.360doc.com/DownloadImg/2014/02/2121/39310045_6.jpg) 每次都要搅拌均匀,再加入香草精搅匀。
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7 ![](http://image68.360doc.com/DownloadImg/2014/02/2121/39310045_7.jpg) 在无油无水的容器中放入蛋白,用电动打蛋器打至粗泡后,分多次加入细糖,打至湿性发泡。
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8 ![](http://image68.360doc.com/DownloadImg/2014/02/2121/39310045_8.jpg) 分多次将蛋白糊加入蛋黄面糊中,切拌均匀。
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9 ![](http://image68.360doc.com/DownloadImg/2014/02/2121/39310045_9.jpg) 将葡萄干裹上一层薄薄的低粉,筛去多余的粉。
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10 ![](http://image68.360doc.com/DownloadImg/2014/02/2121/39310045_10.jpg) 将葡萄干倒入蛋糕糊中。
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11 ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 烤盘提前铺上油纸,将面糊倒入,轻磕一下,消除大气泡。
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12 ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 烤箱提前预热,180摄氏度15分钟左右,烤好后的蛋糕立马倒扣。
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13 ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 趁热撕去油纸,稍放凉。
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14 ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 另外准备一张干净的油纸,盖在蛋糕上,再翻转,抹上果酱。
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15 ![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif) 另外准备一张干净的油纸,盖在蛋糕上,再翻转,抹上果酱 ,粘贴到此文本框
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