乌鳢是特种水产品中比较名贵的品种。乌鳢的养殖模式众多，有成鱼池中套养、混养、单养、集约化养殖和网箱养殖，其养殖经济效益十分可观。本文概述集约化高密度精养乌鳢的技术。
1、养殖池的选择要求。（1）高密度养殖乌鳢要求池深2-2.5m，水深1.5-2m，塘埂顶面要高于水面50厘米以上。池塘面积要求一般在3-5亩为宜，能出高产。（2）设立防逃设施：乌鳢有跳逃特点，为防止乌鳢跳上堤岸，可在池塘四周的塘埂上用竹篱笆或鱼网围拦。（3）种青：根据乌鳢的生活习性和仿生态养殖的需要，应在池塘中栽种水草。种水草作用有：池塘中鱼虾喜在水草下游动，乌鳢隐蔽在水草下面可突然出击吞食小鱼虾；水草在高温时可为乌鳢避暑提供休息场所，水草可调节水质，增加水体溶氧量，并有防止乌鳢跳上岸的作用。种栽水草品种有空心菜、水花生、水葫芦、水浮莲等，水草种植面积不能超过养殖水面的1/5。（4）养殖乌鳢的水源：河水、湖水、地下井水、溪流水均可养殖乌鳢，地下井水应先经过曝气后再使用。水质要求中性或弱碱性。
2、池塘清整：在养殖前15-20天左右，按每亩用生石灰100-150千克生石灰，用水现溶现用，均匀泼洒在池塘的每一角落，曝晒一周后进水，进水10天后即可放鱼种。已养殖过乌鳢的池塘，在消毒前，先用铁耙将埋于底泥的原乌鳢捉净，以防大乌鳢残食投放的乌鳢苗。
3、投放鱼种规格要求：一般选择10cm以上的隔年鱼种，最好是16-20cm的鱼种，此规格的鱼活动能力，摄食能力，对环境的适应能力都较强。当年鱼种3公分以上，需经过分养。分养的方法有：一种是将鱼种先投放在面积小的泥池；二是在成鱼池中搭一网箱；三是在鱼塘边上围一角培养。先培育一个阶段，经1-2次分养后体长达10cm再放回成鱼池内饲养。鱼种选择除了要求规格整齐之外，还要求体质健状体表色泽鲜艳、鳞片完整，活动正常自如，对外界刺激敏捷等优质标准的鱼种。
4、放养密度：合理密养是乌鳢取得高产丰收的关键。放养密度与鱼种的规格、饵料供应水深，水质的优劣等条件密切相关。如水深1.7-1.8米，水质一般，饵料供应充足，可每亩放养3000-6000尾。在乌鳢精养池中可投放少量鲢、鳙鱼的老口鱼种，以利调控池塘水质。
5、鱼种投放时间：投放的鱼种宜当地生产的，当年鱼种投放在6-8月，1冬龄鱼种在3-4月放。下半年移动鱼种应在乌鳢停食前15-30d进行。华中地区一带，当年鱼种在5-6月投放，隔年鱼种，在3-4月投放池。鱼种下池前一般用2%-3%食盐水浸泡10-15min进行体表消毒。
6、饲料选择与投放。高密度精养乌鳢的饲料为两类：一类是以野杂鱼为主的鲜动物饲料；另一种是专业饲料厂生产的乌鳢全价配合饲料。
（1）鲜动物饲料：乌鳢成鱼养殖常投喂的鲜野杂鱼、小虾为主的动物饲料。淡水中的野杂鱼可捞捕 鲦鱼、麦穗鱼、鳑鮍鱼、棒花、小鲫鱼等；海水中的野杂鱼如：小带鱼、青（黄）鲇、管子鱼等。据生产实践统计，4.2-4.5千克淡水野杂鱼可喂养出1千克成乌鳢，海水野杂鱼需5.5-6千克养出1千克乌鳢。投喂野杂鱼必须保持新鲜，也可以在乌鳢专养池中投放一些自繁能力强的野杂鱼及鲫鱼、鲤鱼、罗非鱼等让其自然繁殖，供乌鳢自由摄食，也有养殖场在乌鳢养殖池上面，距水面1米高处吊1只黑光诱虫灯，吸引昆虫，昆虫落水可作乌鳢补充动物饵料。如果用畜禽屠宰下脚料，鱼干作动物性饲料喂乌鳢，效果显然不如鲜鱼好。
（2）人工配合饲料。乌鳢的人工配合饲料。基本要求是动物性原料占48%，植物性原料占48%-57%，预混料（添加剂）占1%。
7、投饲。投饲要做到定时、定位、定质、定量。定时：上午8:00—9:00，下午4:00—5:00，各一次。定位：设投饲筐，投饲筐用竹子围成方形，约9-16m2，固定在水面上，作投喂动物饲料用，投喂时抛投力要大，使火面激起水花，饲料漂晃水中，易引起乌鳢抢食场面，节省饲料至鱼不再抢食时应停止投饲。投饲人工配合饲料，应在池中用网片、竹子做成方形食台，食台距池边1-1.5米处，位水下30cm。投喂的饵料有沉性料和浮性料二种，目前一般使用浮性专用料。定质：应根据乌鳢身体生长发育不同阶段的营养需要，科学配制，且在用相当长阶段饵料配方不变；定量：鱼种放养初期，投喂小杂鱼量为乌鳢体重的8%-10%，鱼种长到150克左右时，投量降至6%，以后基本上按鱼体重的5%-6%投饲。投喂配合饵料一般掌握在按鱼体重量的5%-8%，并按鱼体生长作适当下调。
8、巡塘。每天早、晚各一次巡塘，观察乌鳢的摄食、活动、疾病动向及水质环境变化等情况，及时采取相应的措施。如水质恶化应立即更换新水、定时清洗食台；水草生长过盛，须部分清除，有浮头预兆出现要及时增氧，防逃设施损坏要及时修复，乌鳢活动异常或有死鱼时，要及时寻找病因，采取相应措施防治。
9、防治疾病。乌鳢在自然环境里，其生命力和对环境的适应能力都很强。但在高密度精养的环境中，常因饲养者缺乏科学饲养管理经验，预防疾病措施不力，导致乌鳢免疫下降，易发生疾病。对乌鳢病应本着以防为主，防重于治的原则：（1）要对池塘及鱼种彻底消毒；（2）优化水环境始终保证水质量；（3）打破传统养殖方法，采取科学饲养管理技术，其中要突出“生态养殖”、“环保养殖”以及“无公害养殖”。（4）定时泼洒晶体敌百虫可防治乌鳢的线线虫病、碘泡虫病、鱼鲺病等寄生虫病。在防治硫酸亚铁十分繁感，会造成药物中毒大量死亡，甚至全军覆灭。
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