尝鲜正当时——胶东名菜韭菜炒海肠

 

 

海肠学名单环刺螠

胶东地区是国内最大的产地

本来想给大家贴张海肠图科普下

但是怕引起看官不适

还是算了吧

 

俺是怕得够呛所以找卖家杀的

吃起来我是绝对积极

因为太鲜了

海肠的季节性很强

春天风浪大时能捕到

加上春天的头刀韭菜

鲜美得真是没治了

而且海肠子还有温补肝肾、壮阳固精的作用

韭菜补肾助阳，温中开胃

反正这两者加起来是典型的男人菜呐

 

原来只知道胶东名菜韭菜炒海肠鲜美

却不知还有很好的食疗价值

那么这菜是必吃喽！

尝鲜正当时

抓紧的吧！

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韭菜炒海肠

材料：海肠500克、料酒少许、韭菜300克、盐适量、味极鲜2勺、香油适量、水淀粉适量、鸡精少许、醋几滴、

做法：1、杀好的海肠买回来，用刀沿着外皮刮一遍，进一步去除血污，用水洗净斜切成段

      2、锅中烧水，在水快开之前加少许料酒，放入海肠，海肠鼓起来立刻捞出（动作要快，几秒钟的时间，

         否则海肠老了咬不动，不要等水开下锅也是为了保持海肠的脆嫩）

      3、韭菜切掉根部带泥的部分，洗净切段备用

      4、调好碗汁（味极鲜2勺、鸡精少许、香油适量、水淀粉适量.提前准备碗汁可以避免食材炒老)

      5、锅中放油，倒入韭菜，炒香加少许盐（不必放任何料头，保证韭菜的香味纯正）

      6、放入海肠翻炒几下，倒入碗汁烧开关火（碗汁不必过多，太多的话烧好了食材容易老）

      7、滴几滴香醋(提鲜用的几滴就好)

      8、盛出即可

              小贴士：

               1、  海肠的焯水和炒制时间一定要短，这样才能保证鲜嫩

               2、  韭菜也要轻炒，太嫩容易软塌