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香菇绝对可以称得上是食物界的百搭王，无论是与肉类还是菜类，通通搭配得相彰得益。如果家里的库存仅仅是鸡蛋的话，那么也足以端出一盘鲜上加鲜的好菜！除此之外，香菇集消食、去脂和降压于一身，足量的纤维素加快新陈代谢，吃出小蛮腰真是指日可待啦！
材料：鸡蛋3个，鲜香菇5朵，植物油5ml，大葱5g，小葱适量，盐3g，白砂糖1g
做法：
1.鲜香菇用流动水冲净，切成约0.5cm厚的片状。大葱和小葱分别切成碎末。
2.将鸡蛋磕入碗中，加入大葱、植物油、盐和白砂糖，打散成蛋液并打至有大泡出现。
3.炒锅中倒入少许油，待油温六成热时，倒入蛋液，待蛋液的外围开始凝固时，用筷子迅速打散，并持续画圈打散的动作，直至所有蛋液变成小块并凝结成块状。
4.将鲜香菇片倒入锅中，与鸡蛋翻炒均匀，此时可将火力调整至中小火。
5.待香菇变软且散发出香气后，关火即可，装盘后在表面撒上小葱碎。
 耀婕的贴心提示：
1.炒出滑嫩鸡蛋有两个关键：一是在打散蛋液时要打到有大泡出现，二是往蛋液中加入一勺油。
2.在蛋液开始凝固成小块的时候将香菇片放入，同时调整成中小火，在香菇加热成熟的过程中使蛋块表面变色成焦黄色，这样可以保证两种食材同时成熟出锅。
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