红红的酱汁——鱼肉酿尖椒

    广东有一道家喻户晓的家常菜【酿尖椒】，几乎在各大超市都能购买到半成品，此道家常菜堪称米饭杀手，广东地区不嗜辣，【酿尖椒】却能成为经典家常菜。

材料：

尖椒5只，鱼肉250克，姜蓉，蒜蓉适量（图1）。

调味料：

酱油1小勺，蚝油1小勺，蜂蜜1小勺，料酒1小勺，清水，淀粉适量。

做法：

1、把鱼肉剁成鱼茸，用适量的淀粉和盐搅拌成馅料（图1）。

2、把尖椒洗净，剖成两半，挖去籽，抹干水分（图2）。

3、把鱼茸酿进尖椒里，抹平（图3和图4）。

4、平底锅放少许油，把尖椒酿鱼肉的一面朝下放进平底锅上面（图5），慢火煎到鱼肉的表面金黄金黄（图6）。

5、小心地把尖椒翻转过来，煎至尖椒表面呈虎皮状起锅放在碟子里（图7）。

6、把调味料搅拌均匀（图8）。

7、利用余油爆香姜蓉和蒜蓉（图9），倒进准备好的调料（图10），煮至粘稠状（图11）。

8、将酱汁淋在煎好的鱼肉酿尖椒上面（图12），即可。

补充说明：

1、鱼茸的做法可以参考鱼丸的做法，但是切记少放些淀粉。如果图省事也可以购买现成的。

2、酱汁的调料可以根据个人口味变化，这款酱汁很百搭。

3、红红的酱汁和绿绿的尖椒，春意盎然，来一起动筷子吧！