夏天开胃消暑小食*潮汕特产*自制蜜饯黄皮鼓

  

 

这两年一到出黄皮的季节，朋友都会送些自家种的黄皮给我们，每次都给我拿来做蜜饯黄皮鼓，今年也不例外，拿到黄皮后继续做我的蜜饯。这蜜饯黄皮鼓可以直接当小食，也可以用来泡水喝。老小适宜哦。 做法简单但费时间，大家不妨试一下口味酸酸甜甜，夏天大爱的消暑开胃小食。

 

主料：黄皮   配料：盐 冰糖

 

1.挑选好的果子弃枝，用盐水泡一个小时后，再用清水搓洗两次，晾干水份；

2.放到锅里蒸熟，在蒸的过程中可以看到黄皮受热时，那果核会自己蹦出来；

3.蒸熟了的黄皮果纳凉后，把没吐出核的果子，用手挤出核并挑出；

4.把果肉倒在砂锅里，并往果肉撒上冰糖，搅匀后腌制一两个小时；

5.将整锅果肉先用小火熬，再用中火熬煮，期间都要不停地用木勺搅动，熬煮到比较浓稠时就可以关火；

6.将果子纳凉装瓶。

* 这次果子大概4~5斤用了三勺盐泡水，冰糖的用量依据自己的口感。

 

大家都来认识一下黄皮哦!

黄皮果，又名“黄皮”，“黄枇”，“黄弹子”，“王坛子”。果色泽金黄、光洁耀目，根据性味，可分甜、酸两个系统，有些品种甜酸适口、汁液丰富而具香味，是色、香、味俱佳的水果，可与荔枝并称。叶、根皮及果核均供药用。民间谚语云：“饥食荔枝，饱食黄皮”，说明黄皮可帮助消化。黄皮果具有消食健胃、理气健脾、行气止痛等功效。果皮可消风肿，去疳积；种子可治疝气、蜈蚣咬伤和小儿头疮。 

 黄皮果的果实是典型的浆果，果肉半透明，多汁多浆，含有高量的维他命，看起来像龙眼，还没成熟的时候，青青的，吃起来有点酸味，但不同品种，酸味浓厚程度不同。黄皮树属于乔木，叶片是羽状复叶，一个小枝条上结的果实有一大把果子。有点像葡萄串。广东人吃这种果子，也像吃葡萄的吃法，用力把果肉挤入口中，果皮和种子一般不吃。黄皮果种子富含油分，出油率高达42%，为优良的润滑剂。黄皮果作为一种优质的水果，其果实除鲜食外，尚可加工成果冻、果酱、蜜饯、果饼及清凉饮料等或盐渍、糖渍。所以，在民间黄皮果素有“果中之宝”之称。

    夏天吃黄皮果时，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。暑天到郊外旅行，暑气迫人，倘能备带一些黄皮果，尤以苦味黄皮果更好，口渴或感到头脑闷热不适时，即嚼几个黄皮果，不但生津、止渴，且有预防中暑的好处。

 黄皮果主要有两种，一种是椭球型的，果子稍微酸点；另一种是鸡心型，果子稍微甜些。