奶酥辫子面包，是我们家最喜欢的面包之一，因为用了中种法，做好的面包没有吃完就算是放到第二天也依然很软很香，除了蔓越莓干外可以用任何一种果干，红枣、葡萄干、草莓干都非常好，如果喜欢的话，同时放好几种也可以，营养更全面。
中种材料：高粉200克、清水100克、酵母2克（我做的量有点大，大家可减半）
主料：高粉360克、牛奶100、鸡蛋60克、细砂糖100克、酵母6克、黄油50克
表面装饰：全蛋液、蔓越莓干、奶酥粒
做法：1、混合中种材料，搅拌揉成团后室温发酵一小时后放冰箱冰藏发本酵12个小时（如果是夏天，室温放十分钟就要放入冰箱了）
2、发好的中种从冰箱拿出来，回温20分钟
3、将中种撕成小团扔进面包机
4、加入除黄油以外的所有主料，启动一个揉面程序（30分钟）
5、加入软化的黄油后，再启动一个揉面程序，达到扩展阶段就可以
6、揉好的面团滚面发酵至两倍大（也可以放入面包机发酵）
7、发好的面团取出排气，分割成大小均等的12份
8、盖上湿布或保鲜膜醒15分钟
9、取一份面团，再平均分成3个小份
10、分别搓成长条形
11、然后编成辫子
12、依次做好所有的面包坯，摆入不沾烤盘
13、刷一层全蛋液
14、撒上奶酥粒和蔓越莓干
15、放入预热180度的烤箱，中层烤15分钟左右
16、面包上色后盖上锡纸
17、烤好后移到晾网上晾凉即可
BTW：蔓越莓干用水泡五分钟，用厨房纸吸干净水分，切成小粒
(2014-03-27 19:29:02)
