酱香胡萝卜小排面 小排酱香浓郁~~面条清爽可口![]() 哈秋~~哈秋~~貌似一夜之间冷了起来,当我家太后也不停打喷嚏时,我就让她也喝姜汤,其实非常简单,在你即将有感冒的苗头时,尤其是冻着时(风寒感冒),几片姜加一点葱白泡水喝,立刻马上就见好,非常神奇 ++++++++++++++++新浪独家美食博客,请勿随意转载博文或用作他用+++++++++++++++++++ 胡萝卜酱香小排面(比拉面什么的好吃多了,尤其是肉,想吃多少放多少) 胡萝卜面材料:面粉 400克、胡萝卜180克、盐4克 其他材料:小排1000克、葱姜各1块、八角2个、甜面酱1大勺、老抽1小勺、料酒1小勺、蚝油2小勺、糖2小勺、番茄酱1小勺 做法: 1、180克胡萝卜清洗干净,放进搅拌机里打成胡萝卜浆,面粉里加入盐,倒入胡萝卜浆,和成硬面团,醒半小时 2、将面团放入压面机压成薄面片,然后在面片上均匀抹一层面粉,用压面机压成面条(撒面可以使面条互相不粘连) 3、小排用清水清洗干净,用热水汆烫两次,去除血水和杂质,捞出后沥干水,放入高压锅内,放入切碎的葱姜,加入八角,倒入甜面酱1大勺、老抽1小勺、料酒1小勺、蚝油2小勺、糖2小勺、番茄酱1小勺,拌匀后腌制半小时,时间到了后加入半碗清水,高压锅开火 4、高压锅开火半小时,关火后焖半小时,开锅后小排就能达到脱骨软烂的效果 5、锅里烧水,水开后,将面条下锅煮,水再开时,关火,将面条捞出即可 小贴士: 1、 胡萝卜搅打成浆,只要打得细腻,无需过滤直接揉面,做出的面条也非常均匀,不会有菜渣出现 2、做排骨时先用清水冲洗掉肉表面的脏东西,用开水汆烫两次,可以去除骨头里杂质和血沫,这样做好的排骨口感好 3、排骨做出来要想酱香浓郁、非常入味,可以事先腌制,在腌料里加入一点番茄酱,不但味道好,还可以软化肉质加快炖烂,其原理可以参考西红柿炖牛肉
炖排骨的汤是亮点,吃面条、拌米饭~~减肥的请绕行~~~~ |
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