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做起这个豆腐脑来，可以把很多人的馋虫都勾出来，相信你的家人也有很多人爱吃吧，大家都说能在一起吃早餐不容易，不过能够在一起吃自制的豆腐脑，那将是很幸福的事情，那如何自己在家做豆腐脑呢?今天小编就给大家讲讲如何自己在家做浇卤豆腐脑。  首先，我们要把豆腐脑做出来，在这里先说一下豆腐的营养价值，豆腐中的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，而且还可以预防疾病呢! 1、首先上我们的原料——黄豆100g。 2、为了节省电和豆浆机，在做豆腐脑的时候，先把黄豆放入冷水里浸泡数小时，天热的时候要记得换水哦：) 3、把豆子放入豆浆机里开始做豆浆，等豆浆做好后，将豆浆过滤出来，凉上5-10分钟，等豆浆的温度在80-90度的时候，以内酯和豆浆的比例是3：1000，事先把内酯用少许的凉水溶解，然后把90度的豆浆倒入容器内，要搅拌均匀以免做出的豆腐脑老嫩不均匀。 4、盖上盖子，静置15分钟就OK啦!(小编特别提醒，一定要静止，千万不要搅动) 小编按：不想自己做的MM，可以直接去超市买内酯豆腐来做豆腐脑，那上面的步骤就可以省略了。 1、原料：木耳，香菇，鸡蛋，辣椒油，肉末，生姜，生抽，花椒，料酒，香菜 2、干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末。 3、首先，锅内放油炒鸡蛋，在鸡蛋快成型的时候，记得把鸡蛋打碎，这样的小块鸡蛋加在做好的豆腐脑中比较容易入味，然后把鸡蛋盛出来，放在一边备用。 3、然后，国内放入油，等油7分热的时候加入花椒，炸出香味后，加入生姜和肉末翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎和鸡蛋碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中，边加热边搅拌。(小编建议大家可以把豆腐脑的卤汁做的稠一些，这样才够味哦)，烧开后关火。 4、将做好的卤汁倒入到豆腐脑内，然后淋上香油、辣椒油和香菜碎即可。这样在家自己做豆腐脑就大功告成啦! 西安豆腐脑的卤汁： 1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲约一小时半至二小时。 2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个） 做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。 3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果 做法：加水熬一小时。 4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。 做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。 |
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