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提到抹茶，大部分人首先想到的是日本。 然而抹茶起源于中国的历史也正慢慢被中国人所熟知。 是的，抹茶是地地道道的中国食材。 在中国致力于法式甜点的我，当然不会忽略身边俯拾可得的中国食材。 因为，就算在法国，优秀的甜点师傅们也开始跳脱框架，不再局限于传统的法式甜点世界。 我在回国之初，创作过一款以法国可可百利白巧克力作基料再加入抹茶粉的蛋糕 这是一款典型的利用中西方食材的融汇创作的甜点，深受消费者的欢迎。 因此大大增加了我制作抹茶甜点的信心。 白巧克力抹茶慕司，在UFO的基础上，又增加了纯可可脂的含量，使口感更加的柔和，入口即化是什么样的感觉，试过这款甜点大概便会明白。
在法国这么一个充满膨胀的民族自豪感的国家。傲慢的法国人对于甜点是向来不会对法国之外的任何国家低头的。当然，在他们眼中，法式西点大师自然只有法国人。 然而，青木定治却是个例外！ 在世界顶级品牌甜点店林立的巴黎。青木定治已开有三家分店。而且家家火爆！ 青木的作品，充份的利用亚洲食材。如抹茶，红豆，芝麻等等~~~。他把这些食材与法式西点制作工艺完美的结合。创作出的法式西点作品让每一个法国甜点师都钦佩不已！ 记得我在PH时，我们的大厨每个月都会差人把青木的新作品买回来大家品尝研究，以求学习、超越。派人进入他们厨房偷师的方法，在青木是不可能办到的。因为，他们的厨房只招收日本人！ 这种花钱品尝“偷师”的方法，也一直持续到了我回国之前。我所欣赏并崇拜的甜点大师的店的作品，每一款我都会去亲自品尝，希望能从中得到些什么~~~ 右下方的马卡龙为抹茶味 更多精彩内容请关注我的微博： 1，我的私人微博：http://weibo.com/patissiere 2，美味人生官方微博： http://weibo.com/meiweirensheng
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