【图文】剁椒蒸山药的做法大全,怎么做如何做好吃

剁椒蒸山药

标签： 常见菜式  凉菜 

辽南蟹 发表于2014-03-18 13:21

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菜谱物语——剁椒蒸山药

　　【剁椒蒸山药】巧用酱料做蒸菜 　　整理厨房，成堆的酱，开瓶的没有开瓶的，多了去了，集中力量消化掉，用酱代替盐，多做用酱的菜菜。呵呵，要不然又要送到垃圾堆里去。 　　剁椒炒过山药，今儿用蒸的方法试一下，也挺好呢。

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• 微辣菜品口味
• 蒸主要工艺
• 廿分钟所需时间
• 简单制作难度
• 煮锅 蒸锅 所用厨具

食材明细

• 山药适量

• 小葱 适量

• 剁椒 适量
• 生抽 适量
• 烹调油 适量

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  1.  　　材料图。 　　 　　

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  2.  将山药在流动的水下去皮，这是朋友告诉我的，这样去皮山药不容易氧化变黑。切成手指粗的条条。

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  3.  坐锅烧水，将山药焯一下水。这一步也是为了不让山药在蒸的过程中变色。焯水药的水不要倒掉，直接煮个什么汤也不浪费，里面有大量的山药粘液。焯过水的山药放在盘子里。 　　

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  4.  放上一大勺剁椒，放上小葱碎，淋一点儿生抽。水开后上锅蒸十分钟。 　　

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  5.  蒸好的山药。 　　

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  6.  坐锅烧油，将热油两勺浇在山药上，拌均匀即可享用。

剁椒蒸山药做法小贴士

剁椒也可以先炒一下，之后拌在山药里蒸，更加入味儿些。

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