烘焙管理者如何玩转管理？（三）最后要有一个明确的工作目标。 这是实现有效管理的目的。这里所讲的工作目标是指企业的主要目标，一般是指组织的最高层领导根据组织面临的形势和社会需要，制订出一定时期内组织经营活动所要达到的总目标，然后层层落实，要求下属各部门主管人员以至每个员工根据上级制订的目标和保证措施，形成一个目标体系，并把目标完成情况作为考核的依据。 目前，烘焙企业组织内部的等级制度，常会引起老板与下属间的摩擦和误解；高层管理者有时制定了不恰当的薪酬体制，误导下级管理人员的行为；部门之间工作常常缺乏协调等。以上种种，结果是危及到烘焙蛋糕店未来的发展。因此，烘焙蛋糕店要成功，必须要制定统一和具有指导性的目标，兼顾员工、烘焙管理层和顾客的需求。烘焙企业只有具备明确的目标，并且在组织内部形成紧密合作的团队，才能取得成功。 新增要素层次 第三层次新增要素层次：时间、环境，这是实现有效管理不可忽视的要素。 自20世纪80年代起，时间管理和环境管理开始引起每一位管理人员所关注，并成为管理的新增两大要素。时间管理是事业成功的前提。一个人、一个团队能否在自己的事业生涯中取得成功，秘诀就在于搞好时间管理。美国著名的管理大师杜拉克说：“不能管理时间，便什么也不能管理”；“时间是世界上最短缺的资源，除非严加管理，否则就会一事无成”。 随着社会的进步，人类对工作环境、居住环境日益重视，所以环境管理也成为每一个企业不可忽视的管理内容，其中，如何营造安全舒适的工作环境和企业排放的污染物处理，是环境管理的关键内容。要保护好环境，首先要管理好环境，只有加强烘焙企业环境的科学管理，才能调动烘焙其一二环境保护的一切潜力和积极因素，完善企业环境保护的自我约束机制，实现环境清洁、优美的现代化企业发展目标。 首先，时间管理，是实现有效管理的前提。 那么什么是时间管理呢？简言之，所谓时间管理，就是指用最短的时间或在预定的时间内，把事情做好。时间管理并不是要把所有事情做完，而是更有效地运用时间。时间管理的目的，除了要决定你该做些什么事情之外，还有一个很重要的目的就是决定什么事情不应该做。时间管理不是完全的掌控，而是降低变动性。时间管理最重要的功能是透过事先的规划，作为一种提醒与指引。 与其他要素相比，时间有一个独特的特点，就是它是不可再生资源，而且它对所有的人都是一样的公平，没有谁多谁少之分，只不过有人善于充分利用时间，有人却在不经意地浪费时间，如：做事目标不明确，作风拖拉，缺乏优先顺序抓不住重点，过于注重细节，做事有头无尾，没有条理、不简洁，简单的事情复杂化，事必躬亲、不懂得授权，不会拒绝别人的请求，消极思考等。通过对时间进行计划安排，可以帮助烘焙蛋糕店的管理者有效地利用有限的时间。 其次，环境管理，是实现有效管理所不能忽视的要素。 烘焙蛋糕店的管理活动是在蛋糕店的内外部环境直接或间接的作用下实现的。环境因素的综合影响与企业管理的成败休戚相关。因此，环境因素是企业管理所面临的又一重要要素。人创造了环境，同时，人的管理决策、管理过程必定会受到环境的影响。不同的企业环境使管理者对事物的判断不同，从而做出不同的决策。 一般来说，烘焙蛋糕店的每一项决策，都应当是决策者在对蛋糕店内、外部环境因素进行缜密的调查、分析和研究后作出的，每一项决策都带有它的历史背景。不同的环境因素导致烘焙管理者做出不同的决策。环境对企业成员的动机、能力和行为方式的影响是巨大的，改变环境是改变烘焙蛋糕店成员行为的重要条件之一，烘焙管理者必须高度重视环境对其实施烘焙管理、实现烘焙蛋糕店管理目标的影响。 总之，管理要素是构成管理活动的因素。根据管理内容，我们可把管理分成不同的要素。全面认识管理要素具有重要意义。企业管理就是管理十大要素的有机整合，烘焙蛋糕店只有抓住这十大要素，才能在激烈的市场竞争中处于不败之地。 |
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