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火腿,芦笋和香葱都切细末。(尽量切细一些,卷的时候容易卷。)
鸡蛋打到碗里,加火腿末,芦笋末,香葱末以及盐和黑胡椒。
所有材料一起打匀。
不粘锅内用厨房纸抹一层油,转小火,倒入大约5汤匙的蛋液。
待蛋液末完全凝固前卷起推到一边,继续倒入等量的蛋液,蛋液末完全凝固前卷起。
重复上一步,直到蛋液全部用完。(每次倒蛋液的时候,都搅拌一下,不要让火腿末等沉在碗底。锅子不粘效果好的话,只需要开始时抹一次油即可,觉得粘的话,中途也可以抹油。)
全部卷好的厚蛋烧,继续在锅里用小火两面煎一下,保证里面全熟。
来自: CHENG QIN > 《寿司》
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