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菜谱特色：来自广州有腥气餐厅周文强的大厨食谱：广东人把油条称作油炸鬼，相传在南宋时，人们对卖国贼秦桧恨之入骨，在京城有个丁姓小食贩，把面团做成人形，入油锅炸之，取名“油炸桧”，便是油炸鬼的谐音了。 油条外酥嫩内松软，色泽金黄，是深受大众喜爱的传统早点。油条除了泡粥和蘸豆浆，其实还有一些“新奇”的吃法，像酿肉炸油条、酱爆油条花生丁、鱼茸油条汤等，甚至还有中西合璧的鹅肝配油条，今天就学习做一下把！ 制作步骤（6）  1、以1斤面粉，2.5两水，1钱发酵粉，1钱盐的比例混合搓成面团；  2、把面团擀平；  3、一边热油，一边切出两条大小一样的面条，把一条叠在另一条上，然后用刀在上层轻轻按压出一条痕迹；  4、把面条放进热油里炸；  5、待其炸至金黄；  6、切件装盘即可。 烹饪小贴士（1） 1、用刀在面条上按压时要注意不要用力过度，以致把面条切开了。只需按压出一条线条即可，以便固定两条面条。 |
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