自家腌制酸豇豆 这种酸豇豆超市应该也有卖,但还是不放心外面卖的腌制食品,还是自已动手吧。酸豇豆夏天当小菜非常爽口,酸酸、辣辣的。选择新鲜的豇豆,要挑那种硬硬饱饱的,软皮皮的不行,腌出来不脆。 一把10-15根豇豆,用细绳从头到尾紧紧缠绕起来。把缠好的一把把豇豆盘在一个大盆中,倒入淡盐纯净水(盐不能放太多,放多了豇豆就不是酸豇豆,而变成咸豇豆了),淡盐水要没过豇豆,最后上面压一个重一点的物品。3--5天后就可以食用了。 腌好的酸豇豆,洗净切小段,油锅中先放了蒜粒炸香,再放入酸豇豆和红辣椒翻炒,最后加少许盐(根据你腌的酸豇豆的咸淡来定盐的多少)、鸡精即可。 完全腌好的酸豇豆,可以放在冰箱冷藏分几次炒。 |
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