海米豆腐

　　[原料]豆腐600克，菠菜50克，植物油适量，海米，精盐，葱花，酱油，清汤，香菜末和水淀粉各少许。

　　[做法]将豆腐切成小三角形块，菠菜切成小段，分別投入沸水锅内焯一下，捞出，

　　炒锅置火上，放油烧熟，将葱花炒出香味，加入清汤，酱油，精盐，海米和豆腐烧沸，撒入菠菜，用水淀粉勾芡，出锅盛入盘中，撒入香菜末即成。

　　[特点]豆腐软嫩，汤味鲜美。